Как испечь рулет с рисунком.

2 способа приготовления1 способ:Ингредиенты:Для бисквита:- 4 яйца- 130 г сахара- 75 г муки в/с- 40 г крахмала- 1 пакетик ванильного сахара- щепотка солиДля рисовальной пасты:- 1 яичный белок- 30 г сахара- 30 г мягкого сливочного масла- 40 г муки- несколько капель пищевого красителяМожно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.Для начинки:- 300 мл 33% сливок- 3 ст.л. сахарной пудры- 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)- 1 ст. л ликёра или коньякаСпособ приготовления:На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.Если малина свежая, помыть её и отложить половину.Пропитка:Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.Рисовальная паста:Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.Тщательно взбить до однородной массы.По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.Понадобится противень 30 х 30 см.Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин.*Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!Бисквит:Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.Рисунок остаётся внизу!!!С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.2 способ:Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.Приятного чаепития!