Надо ли долго рассказывать, что такое горох и с чем его едят? Думаю, нет. Просто напомню: это не только вкусно, но и крайне полезно. Например, витаминов группы В в нём в три раза больше, чем в цельнозерновом хлебе! А ещё — горох прекрасный заменитель мяса. Белка в нём столько, что мясо даже не всегда нужно.

Так вот, если Вы хотите сварить суп, чтобы все за столом сказали «ух ты!», вот три главных секрета: Три правила вкусного горохового супа: 1. Берите сухой горох, колотый пополам. Цельный будет долго вариться, а сечка не даст той самой кремовой текстуры.

2. Замачивайте горох кипятком за 6–8 часов до готовки. Только не холодной, а именно горячей водой — это помогает зерну быстрее набухнуть. 3. Во время варки добавьте в кастрюлю 1 ч. л. соды (на 3 литра воды). Сода ускоряет разваривание. На вкус это не повлияет — только на время.

А теперь — сам рецепт супа с охотничьими колбасками. Просто, вкусно, ароматно — именно так, как надо! Гороховый суп с охотничьими колбасками Ингредиенты: - 200 г сухого гороха - 300 г охотничьих колбасок - 5–6 картофелин - 1 морковь - 1 луковица - 4–5 зубчиков чеснока - 2 лавровых листа - 1 ч. л. соды - 1,5 ст. л. подсолнечного масла - Соль, чёрный перец — по вкусу Как готовить: 1. Замочите горох в кипятке на 6–8 часов, затем слейте воду и промойте. 2. Переложите в кастрюлю, залейте водой (на 3 пальца выше уровня гороха). Доведите до кипения, добавьте соду и варите на медленном огне около часа. 3. Картошку нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. 4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите — обжарьте на масле и переложите к остальным. Варите ещё 30 минут. 5. За 10 минут до готовности добавьте порезанные колбаски, чеснок, лавровый лист, соль и перец. 6. Выньте лавровый лист, дайте супу настояться 15 минут. Подавайте с зеленью или сухариками — аромат разлетится по всей кухне! Варианты на любой вкус: 1. Суп с двумя видами гороха. К сухому добавьте горсть зелёного замороженного — за 10 минут до готовности. Аромат будет ярче. 2. С курицей. Вместо копчёностей используйте отварное куриное филе — получится диетично и нежно. 3. С грибами. Подходит для поста. В конце варки добавьте обжаренные шампиньоны. 4. С оливками и помидорами. Половинка банки оливок и 2 помидора (ошпарить, очистить, нарезать). Добавьте за 5 минут до готовности. 5. На бульоне с карри. Варите горох на курином бульоне. Вместо колбасок — 0,5 ст. л. карри, щепотка паприки и молотого имбиря. Восточная нотка гарантирована! Советы от Инги: - Не бойтесь варить суп заранее — на второй день он становится только вкуснее. - Если нет времени на замачивание — варите соду сразу, а горох можно предварительно промыть в горячей воде несколько раз. - Любите остринку? Добавьте немного острого перца или каплю соуса табаско в тарелку перед подачей. - Колбаски можно слегка обжарить на сухой сковороде — вкус будет глубже. - Не забудьте про сухарики или жареный хлеб — это отличная пара к супу. #суп #горох #рецепт #обед #кухня