топ 5 лучшие рецепты пирожков

1.Жареные пирожки
Ингредиенты:
Молоко — 2 Стакана
Мука — 6 Стаканов
Яйца — 2 Штуки
Сметана — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Дрожжи — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Сахар — 1/4 Чайных ложки
Количество порций: 8
Как приготовить "Жареные пирожки"
В средней миске взбейте 1 стакан теплого молока, 1/4 чайной ложки соли, сахар, дрожжи и 2 чашки муки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут.
Тем временем в отдельной миске смешайте 1 стакан теплого молока, сметану, растительное масло, яйца, соль. Добавьте еще две чашки муки и перемешайте венчиком. Затем смешайте эту смесь с дрожжевой.
Постепенно добавляя в смесь оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Хорошо замешенное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Тесто готово, можно приступать к приготовлению непосредственно жареных пирожков. Тесто получается липким, потому работать с ним лучше всего, смазав ладони растительным маслом. Итак, отщипываем от теста небольшой кусочек, формируем из него лепешку, в центр лепешки выкладываем немного вашей любимой начинки - у меня это картофель с жареными грибами.
Формируем пирожок, хорошенько защипываем края.
Кладем пирожок на рабочую поверхность, присыпанную мукой, швом вниз. Тем временем лепим другие пирожки из оставшегося теста.
Разогреть в сковороде растительное масло. В горячее масло бросаем наши пирожки швом вниз. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Готовые пирожки кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Жареные пирожки готовы. Приятного аппетита! ;)
2.Пирожки со щавелем
Ингредиенты:
Сметана — 1 Ст. ложка
Яйца — 2 Штуки
Кефир — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Сода — 1 Чайная ложка
Мука — 3 Стакана
Щавель — 100 Грамм
Сахар — 4 Ст. ложки
Количество порций: 8
Как приготовить "Пирожки со щавелем"
В глубокой миске смешиваем яйца, соль, сахар, кефир и соду.
Добавляем сметану, перемешиваем.
Всыпаем муку.
Замешиваем тесто - сперва лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться вязким и прилипать к рукам.
Щавель мелко рубим и засыпаем сахаром. Оставляем на 10 минут.
Перемешиваем щавель с сахаром, выделившийся из щавеля сок сливаем.
При формировании пирожков ваши ладони должны быть все время в муке, иначе тесто будет липнуть к рукам. На присыпанную мукой ладонь кладем кусочек теста, формируем из него лепешку.
Кладем на лепешку немного начинки.
Формируем пирожок, защипываем края.
В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него пирожки. Обжариваем, пока пирожки не покроются золотистой корочкой с обеих сторон.
Готовые пирожки достаем из сковороды и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Все, пирожки со щавелем готовы! Приятного аппетита! ;)
3.Пирожки в духовке
Ингредиенты:
Молоко — 1 Литр
Мука — 2 Килограмма
Масло сливочное — 200 Грамм
Дрожжи — 50 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Соль — 1,5 Чайных ложки
Сахар — 3 Ст. ложки
Начинка — - По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить "Пирожки в духовке"
Смешиваем дрожжи, яйца, соль и сахар. Параллельно этому, в кастрюльке нагреваем молоко (но ни в коем случае не кипятим!), бросаем в него масло.
Когда сливочное масло растопится в молоке, снимаем кастрюльку с огня, добавляем в нее яично-дрожжевую смесь.
Добавляем в кастрюлю муку и растительное масло, замешиваем тесто. Сперва тесто необходимо перемешивать лопаткой, затем браться за него руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, его необходимо накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
Из поднявшегося теста раскатываем колбаску, которую нарезаем на кусочки шириной около 3 см.
Формируем из получившихся кусочков теста шарики.
Каждый шарик на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в лепешку.
В центр лепешки кладем желаемую начинку (у меня - мясная).
Сворачиваем пополам.
Сворачиваем пирожок так, чтобы шов оказался снизу.
Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом. Сверху смазываем каждый пирожок взбитым яйцом.
Выпекаем пирожки в духовке 15-20 минут при 180 градусах до румяного цвета пирожков. Следите, чтобы не подгорели. Вот и все - пирожки в духовке готовы! ;)
4.Пирожки с курицей и картошкой
Ингредиенты:
Куриные грудки — 320 Грамм
Картофель — 350 Грамм
Помидоры — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 4 Штуки
Петрушка — - По вкусу
Мука — 500 Грамм (400 г — в тесто, 100 г — для обваливания)
Яйца куриные — 4 Штуки (2 - в тесто, 2 - обмазку)
Молоко — 1 Стакан (1/3 — в тесто, 2/3 — в обмазку)
Масло растительное — 1 Литр
Перец чили молотый — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Количество порций: 8
Как приготовить "Пирожки с курицей и картошкой"
Куриные грудки промываем и ставим вариться.
Картофель чистим, нарезаем кубиками и ставим вариться.
В отваренную до готовности картошку добавляем два яйца, соль и перец. Превращаем в пюре.
Добавляем в пюре немного молока.
Добавляем в картофельную смесь муку. Замешиваем тугое тесто.
Отваренную до готовности курицу мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем в него мелко нарезанный чеснок.
Через две минуты добавляем к чесноку мелко нарезанный чеснок.
Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем курицу, перемешиваем и готовим еще 5 минут на среднем огне.
По истечению оговоренных пяти минут добавляем в сковороду мелко тертую морковь.
Готовим еще пять минут, после чего добавляем в сковороду мелко нарезанные помидоры, зелень и молотый перец. Тушим на среднем огне до готовности моркови.
Готовую зажарку снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
В отдельной мисочке взбиваем два яйца и 2/3 стакана молока.
Рабочую поверхность щедро посыпаем мукой. Отщипываем кусочек теста, формируем из него шарик.
Из шарика теста делаем лепешку диаметром приблизительно 7 см.
Выкладываем на лепешку немного начинки.
Заворачиваем пирожок.
Обмакиваем каждый пирожок в яично-молочную смесь.
Обваливаем в муке.
В глубокой сковороде доводим до кипения литр масла, в кипящее масло погружаем наши пирожки.
Готовим до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце.
Пирожки готовы! Подавать их можно и теплыми, и остывшими. Желательно - с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
5.Пирожки с мясом и рисом
Ингредиенты:
Говядина отварная — 600 Грамм
Луковица — 1 Штука
Рис — 1/3 Стакана
Подсолнечное масло — 1 Стакан
Соль, перец — - По вкусу
Мука — 4 Чашки
Молоко — 1 Стакан
Дрожжи сухие — 10 Грамм
ЯЙцо — 1 Штука
Сахар — 1 Чайная ложка
Количество порций: 10
Как приготовить "Пирожки с мясом и рисом"
Рис необходимо отварить до готовности.
Лук обжарить до золотистости.
Отварное мясо пропустить через мясорубку.
Смешиваем лук, мясо и рис.
Солим, перчим по вкусу - и начинка готова.
Теперь возьмемся за тесто. Теплое молоко смешиваем с сахаром, заливаем его в миску с мукой и дрожжами. Не перемешиваем.
Не перемешивая, оставляем миску в теплом месте на 15 минут - надо, чтобы дрожжи активизировались.
Добавляем соль и яйца.
Добавляем немножко масла.
Перемешиваем. Если надо, подмешиваем еще муку, пока тесто не станет достаточно плотным.
Тщательно замешиваем тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
В данном рецепте вам не нужно ждать, пока тесто подойдет. Как правило, к тому времени, пока вы слепите последний пирожок, первый уже подойдет и будет готов к жарке. Поэтому острым ножом разрезаем наше тесто на несколько частей.
Каждую из этих частей разрезаем еще на несколько одинаковых частей, из которых мы и будем лепить пирожки.
При помощи скалки раскатываем каждую маленькую часть теста в кружок.
В центр круглой лепешки выкладываем столовую ложку начинки.
Складываем лепешку пополам, залепляем края.
Должен получиться вот такой красивый пирожок.
Слепленные пирожки складываем на доску, присыпанную мукой.
Когда все пирожки будут слеплены, разогреваем в сковороде большое количество масла и обжариваем в нем наши пирожки - начинаем с тех, которые были слеплены первыми (по вышеуказанной причине). Обжариваем до золотистого цвета с одной стороны...
Затем переворачиваем и обжариваем до золотистой корочки с другой стороны. Сильно зажаривать не надо - начинка ведь готово, нужно всего лишь поджарить тесто.
Готовые пирожки складываем в миску, а в сковороде обжариваем следующую партию. И так - пока пирожки не кончатся. Подавать пирожки можно как теплыми, так и холодными - хранятся в холодильнике они до нескольких дней. Приятного аппетита! :)