«АНКЛ БЕНС» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):
кабачки – 2 кг;
лук – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 1 л;
томатная паста – 0,2 кг;
сахар – 0,25 кг;
уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
соль – 20 г;
растительное масло – 0,25 л.
Способ приготовления:
Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.
Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.
Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.