Ингредиенты: - Вода – 2 л. - Яйца – 4 шт. - Картофель – 4 шт. - Лук – 1 шт. - Морковь – 1 шт. - Растительное масло – 2 ст.л. - Крапива, щавель – по пучку - Зелень: петрушка, зеленый лук – по пучку - Кефир – 1/2 литра - Соль – по вкусу - Лавровый лист – 2 шт - Душистый перец – 2-3 горошин Приготовление: 1. Для борща наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Чистим, промываем и нарезаем картофель. Кидаем его в кипящую воду и варим на среднем огне. 2. В другой посуде отвариваем яйца. 3. Готовим овощную заправку. Лук шинкуем, морковь натираем на мелкой терке (овощи предварительно очищаем). В разогретую сковороду наливаем растительное масло и поджариваем лук до золотистого цвета. Добавляем к нему морковь и жарим еще несколько минут. Отправляем заправку к картошке. 4. Займемся зеленью. Крапиву ошпариваем кипятком и хорошенько промываем. Теперь можем резать ее без опасения обжечься. Остальную зелень: щавель, петрушку, лук мелко нарезаем. В конце мая – начале июня крапиву можно купить у бабушек на стихийных городских рынках или же насобирать самим в лесу, на даче. Не забудьте воспользоваться перчатками чтобы не обжечь руки. Берите только молодые листочки. 5. Сваренные яйца освобождаем от скорлупы и мельчим на кубики. 6. В кастрюлю с овощами вливаем кефир, высыпаем яйца и зелень, а также соль, лавровый лист и горошинки душистого перца. Перемешиваем, после закипания ждем еще 2-3 минуты и снимаем кастрюлю с огня. Очень важно не переваривать зелень, чтобы она не потеряла своего вкуса, пользы и вида! 7. Закрываем крышкой и оставляем настояться 20-30 минут. Готовый зеленый борщ подаем со сметаной. Можно дополнительно украсить зеленью и половинкой вареного яйца. Если кому-то блюдо кажется не достаточно кисленьким, добавьте в него немного лимонного сока.