Перехожу к своим рецептам. Перцовка на яблочном дистилляте В этом году было много ранеток, да и яблок с грушами, поскольку лето было долгим и тёплым. Я сделал много яблочного и грушевого самогона. Для приготовления одного литра настойки я беру: Приправа 7 перцев – 1 чайная ложка; Жгучий красный перец (чили) – 1 стручок; Синие ягоды можжевельника – 3 штуки; Мёд – 2 чайные ложки; Самогон из яблок крепостью 45%. В стеклянную банку, закладываем приправу из семи перцев, стручок перца чили (среднего размера), мёд и заливаем литром самогона. Закрыв банку крышкой, убираем в тёмное и тёплое место на 10 дней. По окончании настаивания, фильтруем через марлю, затем через вату и ставим отдохнуть в стекле, минимум на 10 дней. Перцовка на рисовом дистилляте Как сделать мягкий и нейтральный самогон из риса я уже писал вот здесь. Для приготовления одного литра перцовки, я беру: Перец чили – 1 стручок; Паприка молотая – 3 грамма; Чёрный душистый перец – 5 горошин; Имбирь свежий – 10 грамм; Корица молотая – 3 грамма. Рисовый дистиллят двойной перегонки 45%. Мёд гречишный – 1 чайная ложка. Помещаем все ингредиенты в банку, заливаем рисовым дистиллятом. Убираем в тёмное и тёплое место на 7 дней, после чего сливаем через сито и добавляем 1 чайную ложку мёда. Настаиваем ещё неделю. Разливаем по бутылкам и убираем «отдохнуть», минимум на неделю. Перцовка на зерновом дистилляте Перец чили = 1 стручок; Перец болгарский красный, нарезать мелко = 25 грамм, Смесь из семи перцев = 1 чайная ложка, Имбирь свежий – 10 грамм; Корица молотая – 3 грамма; Цедра лимона сухая – 5 грамм. Зерновой дистиллят крепостью 50%. Процесс точно такой же, как и в первом рецепте. Результаты вкуса, словами Яблочная перцовка, букет гармоничный, пьётся мягко, ровно прогревая по пути прохождения, резких вкусов нет, вкус и аромат перца на первом месте, но не выпирает. Перцовые ноты, хорошо сочетаются с яблочными, можжевельник почти не ощутим, едва-едва на выдохе. Мёд придаёт напитку, обволакивающую, лёгкую сладость, но не сразу. Она ощущается в конце. Рисовая перцовка, должна постоять ещё, видимо количество ингредиентов даёт сбой и гармонии напиток достигнет спустя время. Но тем не менее, вкус приятный, чувствуется «перчинка», резкость имбиря, далёкий аромат корицы, а гречишный мёд хорошо ощутим на выдохе. Думаю, что к Новому году, спустя ещё полтора месяца – настойка станет великолепной. Перцовка на зерновом дистилляте, тоже хороша. 10 дней «отдыха», хватило вполне. Гармония зерновых вкусов, кукурузы и пшеницы хорошо «легли» на перцовые ноты. Ржаные ноты, дают лёгкую сладость, пьётся очень мягко, во вкусе чувствуется перцовая составляющая и далёкий вкус цитруса. Мягкое обжигание организма изнутри. Все три рецепта, сделаю ещё раз, очень понравились и не только мне, жена попробовала с удовольствием. Всем добра! #домашнийалкоголь