Ингредиенты: лимоны – 3 штуки (средних); спирт 96% – 500 мл; сахар – 550 грамм; вода – 0,5 литра; имбирь, мята – по желанию. Советую брать для ликера только спелые желтые лимоны с тонкой кожурой. Спирт можно заменить водкой, но тогда вместо напитка крепостью 36 градусов получится ликер, содержащий 18-20 градусов. Крепость можно повысить, увеличивая количество добавляемой водки – без потери во вкусе максимум на 30%. Существенно уменьшить пропорцию воды нельзя, иначе будет сложно сварить сироп. Еще один вариант – использовать крепкий самогон (70-85%). Рецепт лимонного ликера 1. Лимоны ошпарить кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо чистым полотенцем, чтобы убрать с поверхности консервант. 2. Острым ножом или специальным устройством для очистки картофеля снять с лимонов цедру – верхнюю желтую часть. На полученной цедре не должно остаться белой мякоти, иначе готовый ликер будет горьким. Простой способ аккуратно срезать цедру Простой способ аккуратно срезать цедру 3. Выжать сок с очищенных лимонов. 4. Добавить в стеклянную емкость цедру, лимонный сок и спирт (водку, самогон). По желанию положить несколько листиков мяты или кусочек корня имбиря, придающие напитку оригинальные вкусовые нотки. Перемешать и герметично закрыть. 5. Поставить бутылку на 10 дней в темное, теплое место. Желательно раз в сутки встряхивать емкость. 6. Профильтровать полученную настойку через 2 слоя марли или хлопчатобумажную салфетку. Хорошо отжать цедру. 7. Сварить сахарный сироп (смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут, снимая пену) и остудить его до комнатной температуры. 8. Смешать сироп с лимонной настойкой. 9. Полученный ликер разлить в бутылки. Для улучшения вкуса рекомендую выдержать напиток 5-7 дней в прохладном, темном месте. Срок годности – до 5-ти лет при условии хранения вдали от прямых солнечных лучей. Крепость (на спирту) – 34-37%. При появлении осадка на дне профильтровать напиток через вату. Самодельный лимонный ликер на основе цедры и сока Самое главное – подавать хорошо охлажденным (3-5°C). Для закуски подходят любые десертные блюда. #домашнийалкоголь