Алкоголь крепостью 40-45% — пол литра; 150 г кишмиша; 100 мл мёда; 5 горошин чёрного перца (по желанию); 1-2 шт. лаврушки; Чайная ложка чёрного чая (не обяз.); Щепотку ванили (не обяз.); Вместо песка по возможности берите мёд, предпочтителен цветочный. Учитывая то, что кишмиш довольно сладкий, много мёда добавлять не нужно – около 100 мл. В классическом варианте готовится настойка на изюме на водке. Поэтому ванилин, лист лавра и перец добавляем по желанию – можно вместе, а можно что-нибудь одно. Сама технология проста, и похожа на изготовление любой другой алкогольной наливки: В стеклянную банку помещаем вымытый кишмиш, специи и мёд. Заливаем спиртовой основой в количестве 0,5 л. и перемешиваем содержимое; Ёмкость плотно заворачиваем крышкой и определяем в тёплое тёмное помещение. Выдерживаем её неделю, раз в день перемешивая содержимое банки. Далее нужно хорошо профильтровать наливку через несколько слоёв марли. Можно попробовать напиток, и при желании добавить сахара. На следующем этапе разливаем «изюмовку» по бутылкам и плотно закрываем. Употреблять можно уже через 3 дня после разлива. В условиях отсутствия солнечных лучей хранится напиток не менее 5 лет, итоговая крепость получается 35-40%. Душистая Душистая версия отличается оригинальным вкусом и сильно напоминает перчёный коньяк. Помимо винограда здесь используется чернослив. Для пущей пикантности их можно подкоптить на щепе плодового дерева, к примеру, вишни. Нам потребуется: 1,5 литра дистиллята; 100 г кишмиша; По чайной л. коры дуба, черной заварки и сахарного песка; 0,2 литра чистой воды; 3-4 шт. чернослива; Щепотку ванили; 2 шт. лаврушки; 3-4 шт. чёрного перца; Пол ч. л. пищевой соды; Процедура проста, и включает в себя ряд несложных последовательных действий: В ёмкость погружаем кору дуба, чернослив и кишмиш. В другой ёмкости доводим до кипения воду со специями, сахаром и содой, ждём пока остынет. К ягодам добавляем 700 мл дистиллята и душистый отвар. Настаиваем содержимое 7 дней при комнатной температуре. После этого процеживаем настойку, разливаем в соответствующую тару и плотно закрываем. Настаиваем ещё 14 дней, после чего можно употреблять. Настойку изюмовку рекомендуется употребить до истечения 6 месяцев. Пряная Пряная версия готовится с добавлением апельсина. Итак, вот ингредиенты, которые понадобятся чтобы настоять самогон на изюме: 1 апельсин; 700 мл дистиллята; 400 г кишмиша; 3 ст. л. песка; Щепотка ванилина; Щепотка корицы; Немного чёрного перца; Также, помимо этих специй иногда добавляют кориандр, мускат, гвоздику – всё на ваш вкус. В первую очередь растворяем сахар в дистилляте. Можно просто положить, а можно и обжарить на сковороде. В последнем случае «изюмовка» будет янтарного цвета. Апельсин почистить щёткой от защитного воска и подобных «консервирующих» присадок. Требуется снять оранжевую цедру без белой прослойки – она не нужна. Разрезаем его и избавляемся от косточек и плодоножки. Пропускаем мякоть через мясорубку, либо мелко нарезаем. Погружаем в стеклянную банку компоненты – сахар, кишмиш, специи, мякоть и цедру апельсина, и добавляем 0,7 дистиллята. Всё размешиваем и закрываем герметичной крышкой. Пряная «изюмовка» настаивается неделю в затемнённом месте с комнатной температурой. Далее следуют стандартные процедуры – фильтруем настой через марлю, выбрасываем жмых и разливаем по таре. Хранить рекомендуется не более 1 года. #домашнийалкоголь