1. Быстрый рецепт Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, ягоды придется пропарить. Часть витаминов при этом улетучится, но вкус и аромат сохранятся. От количества сахара и воды зависит крепость и вкус напитка, но увлекаться не стоит — избыток сладости подавит вкус клюквы. Продукты: коньяк — 500 мл; клюква — 250 г; сахар — 100-150 г; вода кипяченая — 100-150 мл. Приготовление: Промойте клюкву и залейте на несколько минут кипятком. Достаньте из воды и поместите в стеклянную емкость, например, в банку. Засыпьте сахаром. Разомните ягоды с сахаром погружным миксером или деревянной скалкой. Залейте коньяк, перемешайте, плотно закройте банку и поставьте в тепло на 2-3 часа. Процедите через мелкое сито. Добавьте воду чуть теплее комнатной температуры и перемешайте. Перелейте в бутылки с плотными пробками, охладите. Экспресс-настойка не портится в холодильнике больше года, но это теоретические допущения — у вкусного напитка короткая судьба. 2. Классический рецепт "Настоящий" рецепт клюковки потребует времени, но результат того стоит. Терпение будет вознаграждено великолепным вкусом, цветом и ароматом напитка, впитавшего лучшие качества ягод, пряностей и бренди (смотрите: в чем разница между бренди и коньяком). Компоненты настойки: клюква — 600 г; коньяк — 500 мл; водка — 250 мл; вода — 250 мл; сахар — 500 г; мед — 2 столовых ложки; гвоздика — 3 шт; корица — по вкусу, лучше использовать не молотую. Приготовление: Клюкву промойте, засыпьте сахаром и слегка разомните, чтобы ягоды пустили сок. Можно использовать стеклянную или эмалированную посуду, например, банку или кастрюльку. Прикройте емкость тканью и оставьте на 24-36 часов при обычной температуре. Переложите ягоды с сахаром из банки в кастрюльку, залейте водой и закипятите. Когда смесь остынет, прикройте и настаивайте три дня. Процедите и отожмите ягоды через марлю. Оставшийся в марле жмых залейте водкой. Сок смешайте с коньяком. Разлейте в отдельные банки, закройте крышками и настаивайте две недели в тепле. Аккуратно слейте содержимое обеих банок, чтобы осадок остался на дне. Добавьте мед и пряности, перемешайте. Закройте банку крышкой и настаивайте в течении месяца в холодильнике или другом прохладном месте. Готовую настойку перелейте в бутылки. #домашнийалкоголь"