Ингредиенты: баклажаны грибы (у меня шампиньоны) перец болгарский помидоры чеснок перец острый соль сахар уксус растительное масло Нам понадобится 3 кг помидор. Пропускаем их через мясорубку, и к получившемуся томатному пюре добавляем 2 столовые ложки соли, 2 стакана сахара (неполных), 200 мл растительного масла. Ставим на плиту и варим после закипания 20 минут. Если помидоры у вас мясистые, и вам кажется, что жидкости мало, то добавьте немного воды. Пока помидоры тушатся, подготовим баклажаны. Понадобится 3 кг. Нарезаем баклажаны средними кубиками и замачиваем в подсоленой воде минут на 20, чтобы они не горчили. Затем их нужно промыть и отжать. Шинкуем 1 кг болгарского перца, острый перец чили рубим мелко. Я беру 1-2 стручка без семян, но вы сами регулируйте остроту. Если хотите, то острый перец можете вообще не добавлять. Также измельчаем 8 головок чеснока и нарезаем 400 гр грибов. Я беру шампиньоны, режу их пластинами. Как только помидоры прокипели 20 минут, добавляем к ним баклажаны, перец болгарский и перец острый, чеснок и грибы. Тушим все вместе еще 30 минут, периодически помешивая. За 2 минуты до готовности вливаем 100 мл уксуса 9%. Горячий салат раскладываем в банки и закатываем. Банки и крышки предварительно нужно простерилизовать. Приятного аппетита, друзья!