Обычно на одну часть кислых яблок берут две части сладких.  Если соковыжималки у вас нет, то для начала нужно пропустить яблоки через мясорубку. На каждый килограмм полученного пюре добавить 100 гр сахара и оставить на 3 дня, перемешивая 2 раза в день. Емкость накрыть марлей. Полученный сок отжать и залить в бродильную ёмкость. Добавить ещё 50 гр сахара и поставить на брожение при комнатной температуре. Если сок получен с помощью соковыжималки, добавляем 150 гр сахара. После окончания брожения (примерно 2 недели), сусло снять с осадка и по желанию добавить сахар на ваш вкус. Поставить на брожение на две недели, после чего снять с осадка, внести сахар (если нужно) и поставить на дальнейшее брожение. Процедуру повторять пока осадок не перестанет образовываться. Разлить по бутылкам и убрать в подвал на хранение.