перловая крупа - 200 г; фарш мясной (я взяла смешанный фарш) - 500 г; лук репчатый (средний) - 1 шт.; морковь (средняя) - 1 шт.; соль, чёрный молотый перец - по вкусу; растительное масло - 4 ст. л.; вода - 7 стаканов; лавровый лист - 1 шт. Стакан объёмом 200 мл. Приготовление блюда начните с подготовки перловой крупы. Хорошо промойте 130 грамм перловки в проточной воде, затем залейте 2-2,5 стаканами чистой холодной воды и оставьте минимум на 3 часа (я замачивала перловку в течение 3 часов, можно оставить в воде и на ночь). Лук и морковь вымойте, очистите. Морковку натрите на средней тёрке. Лук нарежьте на средние кубики. В сковороде разогрейте 4 столовые ложки растительного масла, убавьте огонь до среднего, выложите морковку с луком и обжарьте, помешивая, до полуготовности (в течение 3-5 минут). По истечении времени замоченную крупу вместе с оставшейся жидкостью (то есть той жидкостью, которая не впиталась в перловку в процессе замачивания) переложите в просторную форму для запекания, добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте. Перловку с овощами залейте 2 стаканами воды и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут. Фарш выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Через 1 час 15 минут достаньте форму с перловкой и овощами из духовки. Жидкость заметно впитается в крупу. Сверху распределите фарш. Перемешайте, добавьте 2 стакана воды, посолите слегка. Положите лавровый лист и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 30 минут. Затем духовку выключите и оставьте в ней перловку с фаршем ещё на 40 минут (для "упревания" крупы). По истечении 40 минут достаньте перловку с фаршем из духовки и сразу же подавайте на стол. Блюдо получается аппетитным, очень вкусным и сытным. В качестве дополнения к нему можно подать различные консервации. Уверена, что семья вам скажет спасибо за перловку, приготовленную с фаршем в духовке! Приятного аппетита!