Наливка из черемухи на водке Готовится методом настаивания на крепком алкоголе по простому рецепту. Ингредиенты: водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра; черемуха – 250 грамм свежих или 75-100 грамм сушеных ягод; сахар – 50-150 грамм (по вкусу). Способ приготовления : 1. Всыпать в банку для настаивания ягоды. Добавить сахар. Несколько раз встряхнуть для равномерного перемешивания. 2. Влить водку или другую алкогольную основу (должна покрыть слой черемухи минимум на 2-3 см). 3. Емкость герметично закрыть, оставить на 30 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 5 дней встряхивать. 4. Готовую наливку процедить через марлю. Попробовать на вкус, по желанию добавить больше сахара и перемешать. Разлить напиток в бутылки. Герметично закрыть. Срок годности при хранении вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 30-35%. Наливка из черемухи без водки Делается путем брожения. Рецепт сложнее, чем в первом случае и требуется больше времени, зато вкус получается мягче, лучше чувствуется аромат ягод, а крепость ниже. Ингредиенты: свежие ягоды черемухи – 3 кг; сахар – 500 грамм; немытый изюм – 30-50 грамм (необязательно). Способ приготовления : 1. Ягоды внимательно перебрать, удалить порченные, заплесневевшие и подгнившие. Не мыть черемуху, чтобы на кожице остались дикие дрожжи. 2. Перемять плоды руками или деревянной скалкой, обязательно раздавив каждую ягодку. 3. Полученную массу перелить в бродильную емкость, добавить сахар и изюм (источник дрожжей на случай, если их нет на поверхности черемухи). Перемешать. 4. Установить на горлышке гидрозатвор или медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев. Перенести емкость в темное место с температурой 18-26°C. Оставить до конца брожения (в среднем 20-45 дней). 5. Когда водяной затвор несколько суток не будет пускать пузыри (перчатка сдуется), готовую наливку из черемухи профильтровать через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки, герметично закрыть. 6. Перед употреблением отправить напиток на выдержку в подвал или холодильник минимум на 2-3 месяца для улучшения вкуса. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 7-12%.