Гороховый суп с копчеными ребрышками — пошаговый рецепт

Предлагаю вашему вниманию пожалуй самый распространённый рецепт. Очень сытный и вкусный гороховый суп отлично подойдёт для хорошего и плотного обеда. Ингредиенты: Горох — 300 гр. Картофель — 5 среднего размера Морковь — 2 шт. Лук — 1 шт. Ребра копченые — 500 гр. Соль Перец Зелень Лавровый лист Приготовление: Первое, с чего следует начать приготовление, это горох. Его следует перебрать, хорошенько промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной и залить водой. Воды нужно налить столько, чтобы её уровень был выше гороха на 5-6 см. Время замачивания 6-7 часов. Чем больше горох будет замачиваться, тем лучше и быстрее он разварится. После замачивания нужно ещё раз промыть его холодной водой и дать стечь воде. Горох должен увеличиться в размерах и стать мягким. Высыпаем его в кастрюлю с водой. На это количество гороха нужно 5 литров воды. Ставим на огонь и варим до готовности. Это займёт 20-25 минут. Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Заливаем водой и убираем в сторонку. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь нарезаем как угодно. Можно даже натереть на крупной тёрке. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Отправляем туда сначала только лук. Посыпаем молотым чёрным перцем и немного обжариваем на среднем огне, но не сильно. Добавляем к луку морковь. Убавляем огонь до минимума и немного прожариваем морковь вместе с луком, постоянно помешивая. Разделяем при помощи ножа копченые ребрышки. Мякоть нарезаем на некрупные полоски. Выкладываем их поверх моркови с луком. Хорошенько прожариваем с обеих сторон. С закипевшего гороха обязательно снимаем пенку, чтобы суп получился прозрачным. Если это не делать, то он будет мутноватым. В готовый горох отправляем картофель. Немного солим и добавляем 2 листика лаврового листа. Займёмся гренками. Белый хлеб (лучше вчерашний, немного зачерствевший) нарезаем на среднего размера кубики. Выкладываем хлеб на противень, застеленный бумагой, и отправляем в духовку. Подсушиваем его до красивого, золотистого цвета. Когда картофель будет готов, нужно добавить в суп нашу зажарку из лука, моркови и ребрышек. Провариваем минут 10-15, чтобы морковь до конца приготовилась. Мелко нашинкуем зелень. Готовый суп наливаем в тарелку и добавляем сухарики. Сверху обязательно присыпаем зеленью. Обязательно приготовьте по этому рецепту. Я уверен, что вам очень понравится. Приятного аппетита!