Чаще всего этот агротехнический прием применяется на картофеле ! Причины, по которым окучивают картофель! 1. Для развития большего количества клубней. У картофеля ниже уровня почвы развиваются относительно быстро отмирающие удлиненные боковые побеги, называемые столонами. Они имеют удлиненные междоузлия, пазушные почки и недоразвитые листья. На столонах развиваются укороченные побеги, которые и представляют собой клубни картофеля. При регулярном окучивании растений кусты активно разрастаются и становятся более мощными. При этом клубни завязывают на большем количестве столонов, а значительная листовая масса растения способствует поступлению в нижние отделы достаточного объема питательных веществ, что также приводит к повышению урожайности. 2.Защита молодых растений от поздних заморозков. Это мероприятие особенно актуально в том случае, когда картофель высаживается рано или возделывается в климатических зонах с неустойчивым климатом. Земля, образующая холмики вокруг молодых стеблей картофеля, служит своеобразным «одеялом» для них. Окучивание также защищает от внезапных заморозков и уязвимые молодые побеги, что позволяет им активно развиваться. 3. Защита от ветра. Высокие холмики вокруг картофеля не позволяют сильным ветрам ломать и нагибать стебли растений, что также благотворно сказывается на повышении урожайности. 4. Улучшение структуры почвы. Окучивание   улучшает структуру почвы, делая ее более рыхлой и воздухопроницаемой. Особенно это актуально при возделывании картофеля на плотных и влажных почвах. 5. Поступление влаги к подземным частям растений. Процедура позволяет воде при поливе или дожде быстрее проникать к подземным органам растения, что способствует получению ими достаточного количества влаги. 6.Уменьшение сорняков в посадках картофеля. При окучивании картофеля следует помнить, что активное развитие клубней происходит только тогда, когда температура воздуха составляет не более 25 °С. При этом почва должна быть всегда рыхлой и влажной. В противном случае, урожай получится очень низким. Именно поэтому в сухих и жарких регионах, где нет возможности регулярного полива, от окучивания часто отказываются вообще. В однократном или многократном окучивании нуждаются также и другие культуры. Это преимущественно те, которые способны образовывать дополнительные корни и таким образом усиливать свое питание. Также оно полезно нескольким корнеплодам, которые от попадания прямых солнечных лучей теряют вкусовые качества и меняют окраску. Итак, благодаря окучиванию на стеблях растений образовываются дополнительные корни. Они в свою очередь доставляют растению больше влаги и питательных веществ, помогают ему лучше закрепиться в почве. Еще один бонус — при окучивании в междурядьях почва становится рыхлой, к корневой системе поступает больше воздуха, а сорняки перестают досаждать. Окучивать следует 1.Капусту

2 Лук-порей

3.Морковь

4.Огурцы, кабачки, тыквы

5.Томаты

Категорически нельзя окучивать ( могут загнить) 1.Зелень 2.Репчатый лук

Растения равнодушные к окучиванию 1.Свекла 2. Репа 3. Редис 4. Редька Такие растения как перец  не  окучивают, так как при этом заглубляется корневая шейка, что приводит к задержке плодоношения. По поводу баклажан, нет единого мнения. Известно только что и перец и баклажаны необходимо рыхлить. Это процедуру часто путают с окучиванием.

При рыхление перца и баклажан необходимо помнить, что эти культуры, на любое  даже  самое незначительное повреждение корней, реагируют задержкой в развитии, то же самое относится и к тыквенным культурам: тыква, кабачки, патиссоны, огурцы, поэтому тыквенные культуры окучивают  без применения садовых инструментов, а всего лишь  аккуратно подсыпают почву к основанию стебля