Кукуруза – однолетнее растение из семейства злаков, которое возделывается почти во всем мире. Чаще всего кукурузу употребляют в вареном или консервированном виде, готовя из нее салаты, вторые блюда, закуски и супы. На основе кукурузы также изготавливают кукурузное масло и муку, из которой варят кашу. Полезные свойства Кукуруза содержит ряд таких ценных соединений как: пищевые волокна (клетчатка), стимулирующие пищеварение; моно- и дисахариды; белок; витамины (А, Е, группы В, С, К, РР); макро- и микроэлементы (калий, натрий, цинк, кальций, магний, йод, железо). В кукурузе содержится в достаточно большом количестве витамины В1, В2, В9, а также В4 – холин, который необходим для оптимального функционирования нервной системы и нормализации обмена веществ. Употребление кукурузы в пищу способствует: очищению кишечника и стимуляции пищеварительных процессов; нормализации работы нервной системы и обменных процессов; выведению токсинов из организма; повышению сопротивляемости к инфекционным и простудным заболеваниям; снижению риска развития онкологических заболеваний, болезней пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, выявлено такое положительное воздействие кукурузы, как снятие симптомов токсикоза у беременных женщин. Однако перед ее употреблением в пищу лучше посоветоваться с врачом. КУКУРУЗА – ДОСТАТОЧНО ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, употребление в пищу небольшого количества кукурузы вызывает чувство быстрого насыщения. Потому ЕЕ МОЖНО ВВОДИТЬ В РАЦИОН БОЛЬНЫХ ОЖИРЕНИЕМ И САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ. Калорийность 100 грамм вареной кукурузы составляет 130-150 ккал в зависимости от ее сорта. Неблагоприятные эффекты Употребление кукурузы в пищу имеет некоторые противопоказания. Так, не стоит злоупотреблять вареной кукурузой (особенно перезревшей) людям с заболеваниями пищеварительной системы, а также детям и пожилым людям, которые не смогут ее хорошо прожевать. Это может вызвать расстройства пищеварения (тяжесть в животе, вздутие). Таких неприятных последствий можно избежать, если употреблять в пищу консервированную или же молодую кукурузу, которую следует варить как можно дольше (2-4 часа), прикрыв очищенные початки сверху листьями. Тогда зерна кукурузы будут более нежными и мягкими, они будет проще пережевываться и перевариваться, не нанося вреда желудку. Потенциальная опасность кукурузы заключается в том, что данный продукт может являться генно-модифицированным. И пока научно не доказана полная безопасность данных продуктов, стоит с осторожностью употреблять их в пищу. Критерии выбора При выборе початков кукурузы помните о том, что только молодая кукуруза принесет вам пользу. Потому не выбирайте кукурузу с ярко-желтыми зернами, они вероятнее всего будут твердыми и невкусными, так как кукуруза перезрела (если это, конечно, не специальный сорт). Вкусная молодая кукуруза должна иметь молочно-желтые зерна. Если же среди зерен в початке есть пустоты или черные пятна, то от покупки такой кукурузы лучше отказаться. Не стоит покупать вареную кукурузу на улице (особенно в жаркую погоду). Во-первых, на жаре кукуруза может быстро испортиться, ее употребление в пищу приведет к расстройствам пищеварения. Во-вторых, невозможно узнать, в каких санитарных условиях она готовилась. При покупке сырых початков также стоит отказаться от приобретения с рук. Лучше отдать предпочтение магазинам и рынкам, где продавцы могут подтвердить качество и безопасность продукта. Тем более, что сорванные початки недолго сохраняют свои полезные свойства (особенно если они лежат на солнце). В идеале употреблять в пищу кукурузу стоит в тот же день, когда ее сорвали, ведь со временем в ней разрушается ряд полезных соединений.