Если вы любите салаты из свеклы, тогда мой пошаговый рецепт приготовления консервированного салата из свеклы с болгарским перцем в остром томатном соусе придется вам по душе. Закуска эта получается очень оригинальной, хотя довольно проста в приготовлении. Ее пикантный вкус нравится абсолютно всем, кто бывает в нашем доме. Салат из свеклы и болгарского перца разнообразит ваше зимнее меню, особенно в пост и послужит прекрасным гарниром для мясных или рыбных блюд. Сделав такую заготовку на зиму, у вас под рукой всегда будет готовое блюдо при появлении нежданных гостей. Время приготовления: 120 минут Для приготовления овощной закуски на зиму нам понадобится: - столовая свекла – 4 кг; - болгарский перец – 2 кг; - помидоры – 2 кг; - репчатый лук – 2 кг; - перец чили – 3 шт.; - растительное масло – 500 мл; - уксус – 100 мл; - лавровый лист – 3-4 шт.; - соль по вкусу. Свекольный салат с перцем на зиму: рецепт Приготовить все ингредиенты для консервации. Свеклу отварить до полуготовности, почистить и нарезать крупной соломкой. Я, обычно, варю овощи в течение получаса, потом заливаю холодной водой. Как остынут – нарезаю. Репчатый лук почистить и нарезать продольной соломкой. Тушить в подсолнечном масле до прозрачного состояния. Красный болгарский перец нарезать соломкой и отправить к луку. Тушим минут 10-15. Когда перец станет мягким, отправляем в кастрюлю подготовленную свеклу. Все перемешиваем и готовим еще 15 минут, периодически помешивая. Cпелые сочные помидоры почистить от шкурок. У горького перца удалить плодоножки и семечки. Нарезать овощи на кусочки. Помидоры и стручки чили прокрутить через мясорубку или превратить в пюре с помощью блендера. Вылить острый томатный соус в кастрюлю с тушеными овощами. Добавить соль по вкусу, лавровый лист и тушить все вместе до готовности свеклы. Когда овощи будут протушены, добавить 100 мл уксуса и снимать с огня. Готовый горячий салат разложить по чистым, сухим банкам. В кастрюлю налить горячую воду и положить на дно салфетку. Баночки со свекольным салатом накрыть крышками и опустить в воду. Стерилизовать пол-литровые банки 15 минут после закипания и на очень медленном огне. Вода в кастрюле должна едва кипеть. По истечении времени стерилизации банки достать из воды и укупорить. Зимой эта вкуснейшая закуска из свеклы и перца порадует своим великолепным вкусом ваших родных и близких. Советуем также узнать, как готовится салат из баклажанов, болгарского перца и слив на зиму. Приятного всем аппетита!