Ингредиенты: баранина - 900 гр. сало - 100 гр. репчатый лук - 1 шт. чеснок - 2 зубчика перец - 1 ч.л. кориандр - 1/2 ч.л. тмин - 1/2 ч.л. корица - 1/4 ч.л. соль - 1 ст.л. Приготовление: 1. Филе ягненка с салом нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку с курдючным салом (можно не использовать), очищенными луком и чесноком.

2. Готовый фарш из ягненка хорошо смешиваем с черным перцем, паприкой, кориандром, тмином, корицей и солью. Делим на 8-10 частей и охлаждаем бараний фарш для люля-кебабов 1 час.

3. Руки окунаем в горячую воду и каждую часть подготовленного жирного фарша насаживаем на тонкий шампур (ставим широкой стороной вверх) посередине.

4. Плотно оборачиваем фаршем шампур и распределяем смесь немного вверх и вниз (длинными люля-кебабы не делаем, чтобы избежать падения фарша при жарке).

5. Когда угли в мангале прогорят, выкладываем люля-кебабы на шампурах и жарим, постоянно переворачивая 10-15 минут, пока люля-кебабы не покроются коричневой хрустящей корочкой. Параллельно с люля-кебабами можно поджарить различные овощи (перец, кабачок, помидоры, баклажан).

8. Ароматный люля-кебаб подаем горячим с поджаренными овощами. Приятного аппетита!!!