КАК ПРАВИЛЬНО ЗАПЕКАТЬ УТКУ В ДУХОВКЕ.

Ингредиенты:
● утка
● яблоки
● апельсины
● чеснок
● растительное масло
● специи
● соль
● черный перец
Приготовление:
1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует
предварительного маринования. В начале приготовьте смесь для
маринада. Почистите чеснок, выдавите его в чашку. Насыпьте туда же специи, соль, перец, налейте оливкового масла и перемешайте смесь. Затем в полученную смесь выдавите сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
2. Пока маринад настаивается, подготовьте утку к маринованию. Утку разморозьте, если же утка свежая, то только тщательно промойте и удалите внутренности. Затем просушите утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
3. Натрите маринадом тушку утки, плотно заверните в полиэтиленовый пакет и отложите минимум на час в прохладное место. В это время подготовьте начинку для фарширования.
4. Начинку для утки приготовьте из потрохов, чеснока и яблок. Потроха
нарежьте на мелкие кусочки, чеснок порежьте пластинками. Затем
очищенные яблоки нарежьте кубиками размером 2 сантиметра и добавьте начинку. Добавьте специй на ваш вкус, тщательно перемешайте смесь - и начинка для утки готова.
5. Набейте начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку либо зашейте нитками, либо скрепите зубочистками. Подготовленную таким образом утку поместите в пакет и снова отложите мариноваться теперь на 3 часа.
6. После этого расстелите фольгу в несколько слоев и уложите утку на противень (можете сделать подложку из кружков апельсинов). Затем заверните утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого поставьте утку в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекайте по максимуму. Затем температуру сбавьте на половину и запекайте около 2,5 часов при умеренной температуре.
7. По прошествии 2,5 часов разверните фольгу и запекайте в открытом виде для образования корочки. В это время поливайте утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.
Приятного аппетита!!!