...Сегодня в нашей подборке рецептов раскрываем все самые вкусные секреты засолки сала в домашних условиях. С ЧЕСНОКОМ

Сало с чесноком и чёрным перцем – классика, полюбившаяся многим хозяйкам. И совсем неудивительно, что этот простой рецепт засолки прижился практически во всём мире. Ингредиенты: • Сало - 1-1,5 кг; • Соль - 1 неполный на палец стакан; • Перец молотый чёрный - 1 пакетик (20-30 г); • Чеснок - 1 головка среднего размера.

Способ приготовления: • Сало нарезать равномерными кусочками примерно 5-6 сантиметров; • И в каждом ломтике сделать поперечные надрезы; • В миске смешать соль и перец; • После переложить туда кусочки сала и хорошенько обвалять со всех сторон; • Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и нашпиговать им кусочки сала; • Переложить в банку; • Накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на три-четыре дня; • Готовое сало подавать как самостоятельное блюдо на хлебе или в качестве закуски к борщу, картофелю и др. В РАССОЛЕ

Несмотря на то, что сало в рассоле требует чуть больше времени на приготовление, тем не менее, оно того стоит, ведь главным его преимуществом является нежный вкус. Ингредиенты: • Сало - 1,5-2 кг; • Вода - 4-5 стаканов; • Соль - 1 неполный на палец стакан; • Чеснок - 1 головка среднего размера; • Лист лавровый - 5-6 шт; • Перец чёрный горошком - 8-12 горошин; • Специи для сала - 1 ч.л. или по вкусу.

Способ приготовления: • Сало нарезать равномерными кусочками толщиной 4-5 сантиметров; • В кастрюлю налить воду; • Добавить соль и отправить на плиту; • Довести до кипения, проварить 1-2 минуты; • А после снять с огня и остудить; • Чеснок мелко нарезать, смешать с горошинами перца и лавровым листом; • Получившейся смесью натереть кусочки сала; • Переложить сало в банку; • Залить рассолом; • Прикрыть крышкой (важно оставить небольшой зазор); • Оставить банку в тёплом месте при комнатной температуре не менее трёх дней; • Затем закрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на четыре-пять дней; • Затем достать сало; • Вытереть бумажными салфетками; • Натереть хорошенько специями; • Завернуть в бумажный пакет или бумагу; • Отправить в морозильную камеру на сутки; • На следующий день можно подавать к столу. В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

Нравится сало с тонким ароматом и привкусом дымка? Тогда рецепт сала в луковой шелухе – то, что вам надо. Попробуйте приготовить и не прогадаете, результат вас приятно удивит, а домочадцы потребуют добавки. Ингредиенты: • Сало с прослойкой - 1-1,5 кг; • Вода - 1 литровая банка; • Луковая шелуха - примерно две жменьки; • Лист лавровый - 3-4 шт; • Соль - 1 неполный на палец стакан; • Сахар - 4 ч.л; • Перец душистый - 5-6 горошин; • Чеснок - 5-6 зубчиков; • Паприка молотая - 1 ч.л. или по вкусу; • Смесь перцев - 1 ч.л. или по вкусу.

Способ приготовления: • В кастрюле смешать воду с луковой шелухой (обязательно перед этим промыть тщательно под проточной водой), лавровым листом, солью и сахаром; • Перемешать и довести до кипения; • Снять с огня и слегка остудить; • Затем в кастрюлю переложить кусок сала (важно, чтобы жидкость покрывала его не менее чем на 2-3 см); • Накрыть крышкой и довести до кипения; • Уменьшить огонь и готовить примерно 15-20 минут; • Затем снять с огня; • Тщательно остудить; • Переложить в кастрюлю; • Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-14 часов; • Затем достать; • Просушить бумажными салфетками; • Натереть чесночно-перечной смесью и паприкой; • Замотать в пищевую плёнку (можно использовать пакет); • Переложить в морозильную камеру; • Перед подачей нарезать тонкими ломтиками и дать постоять при комнатной температуре 5-6 минут. С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ещё один восхитительный рецепт домашнего сала, который придётся по вкусу всем тем, кто предпочитает копчёности. Главным секретным ингредиентом является чернослив. Именно он при засолке даёт тот самый прокопченный вкус и аромат. Ингредиенты: • Сало с прослойкой - 1-1,5 кг; • Чернослив копчёный - 1 стакан; • Специи для сала - 1 ч.л; • Чеснок - 1 небольшая головка; • Соль - 1-2 ч.л; • Смесь перцев горошком или молотая - 1 ч.л.

Способ приготовления: • Сало нарезать равномерными кусками примерно 5-6 сантиметров; • В каждом кусочке сделать надрезы наискосок; • Зубчики чеснока нарезать на две-три части и нашпиговать ими сало; • В миске смешать смесь перцев, приправу для сала, соль; • В получившейся смеси обвалять все кусочки сала; • Затем переложить в банку, чередуя слоями с черносливом; • Накрыть банку крышкой и переставить в глубокую кастрюлю (дно предварительно застелить полотенцем); • Налить в кастрюлю воду так, что уровень был на 6-8 сантиметров ниже горлышка банки; • Готовить на медленном огне примерно два часа; • Затем хорошенько остудить и убрать в холодильник. Приятного аппетита!