Дайкон Дайкон – это корнеплодное растение, являющееся подвидом редьки.

Этот корнеплод селекционным путем вывели японцы еще в древности из дикорастущего растения, происходящего из Восточной Азии. В наше время дайкон выращивают не только в Азии, но теперь в Европе, и даже в России. В переводе с японского языка «дайкон» переводится как «большой корень». У нас это растение еще называют белым редисом или сладкой (японской, китайской) редькой. Редька дайкон может вырастать в длину более 60-ти см, а вес одного корнеплода может достигать 500 граммов и более. Полезные свойства дайкон Основными ценными свойствами редьки дайкон считаются ее низкая калорийность и большое содержание витаминов и питательных веществ. В отличие от традиционной редьки, дайкон не содержит горчичного масла. К тому же аромат у дайкон не такой резкий, как у обычной редьки. На вкус дайкон нежная, сочная и хрустящая. В Японии редьку дайкон население использует в пищу ежедневно, площадь посевов корнеплода в этой стране занимает первое место. Калорийность дайкон очень невысока: в 100 граммах продукта содержится 21 килокалория. Благодаря низкой калорийности дайкон можно включать в рацион тем, кто хочет похудеть. Итак, редька дайкон содержит следующие полезные вещества: Витамин С; Витамин В (В1, В2, В7, В9); Фруктоза; Клетчатка; Калий; Кальций; Натрий; Медь; Магний; Селен; Йод; Хром; Железо; Фосфор; Пектин; Фитонциды; Энзимы (мирозиназа, амилаза и эстераза). Всего 100 грамм редьки дайкон обеспечивают человеку 34% дневной потребности в витамине С. Энзим мирозиназа активно способствует лучшему пищеварению, а клетчатка – очищению кишечника от токсинов, шлаков и каловых накоплений. Энзимы амилаза и эстераза оказывают важное влияние на нормальное функционирование обмена веществ, эти энзимы представляют собой соединения, максимально схожие с их естественными аналогами (вещества, входящие в состав человеческого организма). Именно благодаря этим веществам лучше усваиваются жиры, углеводы и белки из пищи. Отличительной особенностью дайкон является то, что этот овощ содержит много белка, но при этом не содержит жира. Активный фермент, входящий в состав дайкон, способствует нормализации процесса переваривания крахмалистых продуктов. Присутствие фитонцидов обеспечивает защиту организма от развития вирусных и микробных заболеваний, так как вирусы и микробы уничтожаются под воздействием этих веществ. Таким образом, важным полезным свойством дайкон является укрепление защитных сил организма. Соли калия выводят из организма лишнюю жидкость. Питательность и целебные свойства дайкон народная медицина давно использует для лечения людей и укрепления их здоровья. А теперь объединим в перечень полезные свойства дайкон, то есть все то, чем именно данный продукт может помочь организму:
1. Улучшает аппетит;
2. Способствует пищеварению;
3. Улучшает работу печени;
4. Налаживает функцию почек;
5. Помогает вывести излишек воды;
6. Заживляет раны;
7. Обеспечивает профилактику вирусных заболеваний;
9. Укрепляет иммунитет;
10. Борется с инфекционными заболеваниями;
11. Препятствует развитию рака.
Применение редьки дайкон Полезные свойства редьки дайкон используются при следующих проблемах со здоровьем: Лишний вес (ожирение всех степеней); Сахарный диабет; Онкология; Простудные заболевания (ОРВИ, грипп); Атеросклероз; Ревматизм; Заболевания печени; Почечная недостаточность; Камни в желчном пузыре; Расстройства кишечника; Желудочные заболевания; Сердечно-сосудистые заболевания. Очень часто дайкон включают в состав как диет для похудения, так и при организации здорового питания. Эффективно проведение разгрузочных дней с использованием этого корнеплода. Наряду с низкой калорийностью дайкон, основным видом сахара в ней является фруктоза (она и придает сладкий вкус), благодаря чему этот продукт может стать идеальным для диабетиков. При регулярном употреблении дайкон в пищу можно добиться очистки кровеносных сосудов от холестериновых бляшек, в результате чего они приобретут эластичность. Полезно употреблять дайкон тем, кто был подвергнут радиоактивному облучению, так как активные вещества растения способны выводить радионуклиды из организма. Антисептические и бактерицидные свойства дайкон позволяют использовать продукт как отличное профилактическое средство против простуды и различных инфекционных заболеваний. Укрепление иммунитета достигается в том числе и за счет высокого содержания в редьке дайкон витаминов. Потребление редьки дайкон благотворно сказывается на функционировании практически каждого органа: стимулирует желудок и кишечник, почки и печень. Очень важным качеством является то, что дайкон обладает антиканцерогенным свойством, то есть препятствует развитию онкологических заболеваний. Тяжелые хронические заболевания, связанные с нарушением обмена веществ в организме, успешнее поддаются лечению при употреблении в пищу этого продукта. Благодаря высокому содержанию в редьке дайкон антиоксидантов, этот продукт входит в один из лучших способов борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом, и может рассматриваться как средство, задерживающее старение. У нас редька дайкон пока не пользуется такой широкой популярностью, как в Азии. Однако китайские и японские рестораны всегда включают в меню перечень блюд из редьки дайкон. Любители экзотики также могут попробовать этот чудо-овощ и приготовить его дома. Японцы и китайцы используют в пищу дайкон практически каждый день, как мы, например, картофель. Дайкон используется ими в качестве гарнира к салатам, мясу, суши, жареной рыбе. Из редьки дайкон готовят салаты с добавлением растительного масла, сметаны или сливок. Знаменитый суп мисо готовится из дайкон. Существуют также различные рецепты заготовки (консервирования) редьки дайкон (мариновка, сушка, засолка). Весьма необычным японским рецептом является тушеный дайкон с осьминогом или кальмаром. Кроме непосредственно клубня редьки дайкон, в пищу можно употреблять и свежие листья растения. Их используют для гарнира, салатов и как ингредиент для суши. Замечательно, что со временем полезные свойства дайкон становятся известными и у нас, благодаря чему этот овощ стал любимцев многих гурманов и ценителей здоровой пищи. Противопоказания Несмотря на массу полезных свойств дайкон, существует и ряд противопоказаний к его использованию в пищу. Потребление этого продукта в чрезмерном количестве способно вызывать метеоризм, а также раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта. В связи с этим, дайкон не рекомендуется часто употреблять людям с такими проблемами здоровья как: Язва желудка; Язва двенадцатиперстной кишки; Гастрит; Подагра. При наличии хронических заболеваний почек, печени, нарушенном обмене веществ перед началом употребления дайкон следует пройти консультацию у своего лечащего врача.