отбивные из свинины (из корейки без кости) - 8 шт, смесь маслин и оливок без косточек (желательно, сорт "Каламата") - 100 г, ветчина - 100-150 г, чеснок - 1-2 зубчика, петрушка - 4 веточки, белое сухое вино - 70-100 мл, оливковое масло - 2 столовых ложки, сливочное масло - 2 столовых ложки, соль, свежемолотый перец Приготовление фото 2 Приготовить начинку. Оливки и маслины мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить оливки, петрушку, чеснок и перемешать. фото 3 Свиные отбивные немного посолить и поперчить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и уложить по ломтику на каждую отбивную. фото 4 Совет. Для сочности, можно вместе с ветчиной положить по кусочку бекона или грудинки на каждую отбивную. Выложить немного начинки на ветчину. фото 5 Свернуть отбивные тугими рулетиками и скрепить зубочистками. фото 6 В сковороде разогреть сливочное масло вместе с оливковым. Выложить рулетики и обжарить на среднем огне до румяной корочки, около 5 минут. фото 7 Влить в сковороду вино, довести до кипения и готовить с открытой крышкой 2-3 минуты. фото 8 Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и дать дойти рулетикам до готовности, около 10 минут. Совет. Можно довести рулетики до готовности в духовке (температура 180°C). Сковороду или форму нужно прикрыть фольгой. Подавать рулетики горячими!