Дрожжевой рулет с маком

Продукты
Молоко - 500 г
Дрожжи свежие - 100 г
Сахар - 5 ст. л.
Мука - 1 кг
Яйца - 4 шт. + 1 желток для смазывания рулетов
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 3-4 ст. л. + для смазывания противня
Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
Мак - 250 г
Сахар - 3 ст. л.
Манная крупа - 1,5-2 ст. л.
Вода - 300-400 мл
Пошаговый фото рецептДрожжевой рулет с маком
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №1
Как испечь дрожжевой рулет с маком:
Молоко подогреем примерно до 35-40 градусов, не выше. Добавим сахар, немного соли, дрожжи. Накрываем и оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи распустились (примерно на час).
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №2
От всего объема муки отделяем примерно стакан и большую часть просеиваем в емкость, где будем замешивать тесто. Муку нужно обязательно просеивать, прежде всего для того, чтобы она наполнилась кислородом.
Растапливаем и остужаем сливочное масло.
Яйца слегка взбиваем.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №3
Когда дрожжи распустятся в молоке, начинаем замешивать тесто. Добавляем дрожжи в муку.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №4
Далее добавляем растопленное сливочное масло.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №5
Добавляем взбитые яйца. Хорошо замешиваем тесто.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №6
Накрываем тесто и оставляем его подходить в теплом месте на 1,5-2 часа.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №7
Тем временем готовим начинку для рулетов. Мак заливаем в кастрюле водой и ставим на огонь. Вариться он будет на медленном огне около часа.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №8
В процессе варки добавляем в кастрюлю с маком сахар, хорошо перемешиваем.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №9
Когда мак покипел почти час, увеличился в объеме, добавляем манку - она придает маковой начинке необходимую вязкость.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №10
Тесто первый раз подошло.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №11
Добавляем еще примерно 5 ст. ложек просеянной муки, хорошо замешиваем.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №12
Добавляем растительное масло, тщательно замешиваем.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №13
Снова накрываем тесто и оставляем в тепле, чтобы поднялось.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №14
В третий раз окончательно замешиваем тесто руками, оставляем "отдохнуть".
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №15
Затем небольшой кусочек теста (для каждого рулета) раскатываем в тонкий круг. С одного края круга, примерно на треть, делаем надрезы.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №16
На оставшуюся часть круга выкладываем начинку из мака.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №17
Сворачиваем рулет, не затрагивая полоски. Полоски теста закручиваем поверх рулета.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №18
Формируем полумесяцем рулет и выкладываем на смазанный маслом противень.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №19
Смазываем дрожжевые рулеты с маком взбитым желтком, смешанным примерно с 1 ст. л. воды.
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой рулет с маком - шаг №20
Духовку разогреваем до 200-220 градусов, уменьшаем температуру до 175 градусов. Помещаем рулеты с маком в духовку примерно на 30 минут.
(Приготовленного теста хватило для 4-х небольших рулетов с маком, а также для пирожков.)