Четыре лучших блюда приготовленные с использованием фарша!

*****Блюдо из фарша "Пеньки".****
Из 2 -х стаканов муки сделать тесто как на пельмени. Фарш (1кг) так же как для пельменей. Тесто разделить на "шарики" 3-4 штуки. Каждый шарик раскатать в пласт толщиной, как для пельменей, намазать фаршем. Скрутить рулетом и разрезать на кусочки, толщеной 3-4 см. На сковороде с растительным маслом обжарить срезы маленьких рулетиков с 2-х сторон. Уложить рулетики обжареным срезом вниз в глубокую форму или противень, залить соусом до уровня рулетиков, запекать в духовке минут 20, затем рулетики перевернуть на другую сторону и ещё минут 20-30. Соус можно сделать или сметанный или томатный. У меня: 200 мл сливок, 2 упаковки грибного сухого соуса (по 40гр. упаковка) и 3 стакана воды.
*****Манты.****
Тесто:
2-3 яйца, посолить, добавить 1-2 стакана кипятка, все зависит от того, какое количество теста вы хотите замесить. В горячую массу добавить муку, замешиваем тесто, не сильно крутое. Даем ему отдохнуть 30-40 минут, накрыв полотенцем (чашкой лучше не накрывать, появится конденсат).
Фарш: баранина (опять таки количество выбираете сами), главное пропорция, на 1 порцию мяса, такое же количество лука,курдючный жир добавляете по желанию, я добавляю примерно 200-300 грамм. Все режется мелким кубиком, соль, перец, специи по вкусу.
Из теста раскатать небольшие лепешки (тесто получается эластичное, и не прилипает при раскатывании). Налепить манты.Я леплю "косичкой": на центр кладу фарша столько, чтобы он не был слишком плотно залеплен тестом.Начинаю защипывать тесто небольшими складками начиная с верхней части сочня, и до конца, оставляя небольшой "хвостик", за него потом удобно снимать манты с каскана (круглого листа) мантоварки. Заранее кипятим воду в мантоварке, многие смазывают касканы маслом, я же просто обмакиваю нижнюю часть мант в растительном масле. Когда вода закипает, складываем все касканы в мантоварку, и варим примерно 40-45 минут (время приготовления зависит от мяса, свинину варят минут 25-30). Снимаем манты, по желанию смазываем сливочным маслом.
*****Ленивые позы.*****
Я это блюдо делаю в духовке. Тесто беру, как на пельмени. Фарш - любой, но вкуснее свиной и больше лука, и чеснока (кто как любит ). Чищу картофель, режу его вдоль. В противень наливаю немного масла, укладываю картофель, на него - рулетики из теста с фаршем. Между рулетиками необходимо оставлять небольшое расстояние. Обсыпаю всё это сверху резанным луком и тёртой морковью. Заливаю майонезом и за 10 минут до окончания, добавляю тёртый сыр. Вы сами увидите, когда они будут готовы. У меня они подрумяниваются и картофель немного поджаривается, вот и готовы. Попытайтесь рулетики как бы промазать с верху майонезом, чтобы они корочкой при запекании покрылись. Запекаю при температуре 180 градусов, минут 40. Не пережарьте, будут сухими. На стол подаю на большой тарелке. Очень вкусно с кетчупом и даже с сметаной.
****Пельмени Розочки.*****
Сделать пельменное тесто (300 грамм муки, 2 яйца, 0,5 ч.ложки соли, 1/3 стакана воды). Хорошо вымесить дать отдохнуть минут 20. Для начинки: Любой фарш 700 грамм, приправа, зелень. Тесто раскатываем тонко, вырезаем полоски шириной где-то 5-7 см, на полоску выкладываем не толстым слоем фарш, нижний край теста подворачиваем, чтобы фарш не выпал и по всей длине теста заворачиваем как бутончик. В глубоком сотейнике обжарить лук с морковкой, добавить кабачок, баклажан, помидор и зелень (это будет овощная подушка). На эту подушку выкладывать розочки. Залить водой, где-то до середины розочек, посолить. Закрыть крышкой и тушить до готовности.