Классический рецепт виски в домашних условиях?

Простейшим и не очень качественным станет настаивание водки, самогона или разведенного спирта на опилках от дуба в течение неделек этак двух. Этот способ быстр и не требует больших затрат сил. Но результат такого экспресс — подхода хотя и можно пить, но морального и вкусового удовольствия, как от благородного виски Вы не получите.Поэтому лучше пойти более длительным путем и получить в итоге гораздо более утонченный напиток. Этот «виски» практически аналог оригинала, его и выпить не грех, и на стол для гостей поставить не стыдно.Приготовление виски в домашних условиях:В качестве составляющих компонентов мы будем использовать:1 кг пшеничной муки8 кг кукурузных семян7 кг ячменного солода100 грамм дрожжей30 литров водыопилки от дуба или бочка из этого дереваТак же нам пригодится тара емкостью в 50 литров и аппарат для выгона самогона.
Основы технологии изготовления виски не так уж и сложны. Начнем:кукурузные зерна размолоть до состояния мельчайших крупок (либо взять уже приготовленную кукурузную крупу из магазина)в 50 — литровую тару всыпать кукурузную крупу и пшеничную муку, перемешать, добавить в смесь воду (заранее прокипяченную) и поставить на огонь.Варить эту «мешанку» нужно на медленном огне около 4 — 4,5 часов, время от времени перемешиваяемкость с полученной «кашицей» убирают с огня, и накрывают теплыми вещами или старыми одеяламикогда температура сусла достигнет 30°C в него вводят дрожжи, а после перемешивания — ячменный солодеще раз тщательно все размешав, мы оставляем смесь бродить сроком на одну недельку (то, что брага слегка горчит — это нормально)теперь, из полученной браги мы делаем самогон, причем лучше в данном случае его перегнать дваждыэтап очищения проводится с помощью аптечного активированного угля, который дробят на мельчайшие части. В обычную лейку помещают послойно: марлю, вату и активированный уголь. Через этот «фильтр» должен пройти весь выгнанный нами самогонесли Вы не смогли раздобыть дубовую бочку, то на последнем этапе приготовления воспользуйтесь дубовыми опилками. Их разлаживают на дне емкости, куда переливают очищенный самогонемкость (можно использовать не одну) тщательно укупоривают и забывают о «виски» на год, после чего напиток, ничем не уступающий шотландским брэндам готов.
Но не каждый человек отважится выжидать целый год, поэтому можно немного ускорить процесс, не переводя его в разряд «очень плохо». Вы можете просто приготовить виски из обычного, уже готового самогона и/или водки.Рецепт виски с «дымком»В качестве активных ингредиентом возьмем:1 литр водки, лучше домашней, либо магазинной, но качественной1 -2 капли «жидкого дыма»1 пачку аптечной дубовой коры (50 грамм) 25-30 мл натурального хереса1-2 столовые ложки сахарного сиропа50 грамм домашнего, чистого самогона25 грамм шафрана1 корочку от черного хлебушка20 грамм листьев девясилаКак готовить:стаканом (200 мл) водки заливаем кору дуба часа на два, после чего фильтруем через марлю в отдельную тарув настойку дубовой коры добавляем «жидкий дым» — всего 1-2 капельки (не больше!). Если нет «жидкого дыма» выходим из положения иначе — нужно поджечь кусочек сахара и погасить его в настойке, причем этот процесс требует неоднократного повторения (чтобы получить «копченый» виски)теперь в настойку вливаем сахарный сироп: 1 ложку — для «шотландского» варианта и 2 ложки — для «ирландского»сюда же отправляем наш «херес» и самогонсейчас наступает главный этап — мы разбавляем нашу смесь оставшейся водкой. Делаем это не спеша, вдыхая и вкушая (по — чуть — чуть) напиток, который у нас получается. Водки может потребоваться поменьше, чем планировалось изначально, или больше, если имеющийся «концентрат» слишком ядрен.осталось лишь довести цвет до нужной гаммы. Для этого есть 4 варианта:либо шафран(25 грамм), залитый стаканом (200 мл) водки и выдержанный 2 недели (с ежедневным взбалтыванием)либо корка черного хлеба, искрошенная, высушенная, истолченная в порошок, залитая водкой и выдержанная несколько дней в теплом местелибо истолченные листья девясила (20 грамм), залитые водкой (200 мл) и настоянные в закупоренном виде в теплом месте 2-3 днялибо пищевой краситель
готовый «виски» домашнего приготовления мы разливаем в бутылки от «фирменного» вискиРецепт виски из спиртаБерем на 3-х литровую емкость (вполне подойдет стеклянная банка):спиртаптечной коры дуба (три столовых ложки)мелко раздробленный древесный уголь (50 грамм)курагу и/или чернослив (около десяти плодов)Приготовление:рассчитываем, сколько нужно воды, чтобы получить спирт крепостью 45 градусов, доводим ее до кипенияв емкость засыпаем кору дуба, древесный уголь и сухофрукты, туда же вливаем кипяченую воду (в виде кипятка, не остывшую)осторожно вливаем около четверти всего спирта, перемешиваем и доливаем остаток. Банка должна быть заполнена до краев, ее закрываем и выдерживаем будущий «виски» от нескольких месяцев до годаоткрыв банку «виски» фильтруем и разливаем в бутылкиТаким образом, используя обычные и вполне доступные продукты можно приготовить виски в домашних условиях.