Структура мякоти очень нежная и тяжело отделяется от скорлупы. Ядро должно быть молочного цвета и немного блестящим и маслянистым. Если внешний вид другой, значит орех старый и потерял все свои вкусовые качества. У свежего ореха практически нет запаха. Вкус орешка сливочный, немного сладкий, напоминает европейский лесной орех. Очищенные орехи поджаривают и покрывают сверху глазурью из шоколада или карамели. Сырые орешки подсаливают перед употреблением. Гурманы предлагают дополнять орешки чашкой кофе или рюмкой хереса, которые наиболее выигрышно оттеняют вкус ореха. Многие кулинары добавляют макадамию в салаты и блюда с морепродуктами. Макадамия ценится не только за свой вкус. Мякоть ореха богата витаминами B и PP, антиоксидантами и эфирными маслами. Это самый калорийный из всех орехов. В 100 граммах содержится 700 кКал, в составе жиров намного больше, чем углеводов. Несмотря на это, умеренное потребление орехов ускоряет обмен веществ и помогает снизить вес. Всего в мире растёт 9 видов макадамии, 5 из которых исключительно в Австралии, остальные распространены в Юго-Западной Азии, в Африке и некоторых островах Океании. Из них только два вида орехов могут употребляться в пищу сырыми. Макадамия не может существовать без пчёл, они её единственные опылители. Мёд из макадамии обладает полезными и высокими вкусовыми свойствами. Плод макадамии созревает очень долго, в среднем 6-7 месяцев. Период сбора урожая длится с марта по сентябрь, некоторые деревья могут плодоносить круглый год.