ИНГРЕДИЕНТЫ мята – 3 веточки желтки яичные – 2 шт. филе баранины (шейной части) – 1 кг розмарин – 1 веточка джем из красной смородины – 250 г готовое слоеное тесто – 250 г портвейн – 200 мл соль – по вкусу масло оливковое – 5 ст. л. масло оливковое "экстра вирджин" – 5 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Барашек по-андалузски. Шаг 1 Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Смазать куски 3 ст. л. оливкового масла, сложить в миску и оставить на 30 мин. Шаг 2

Барашек по-андалузски. Шаг 2 Обжарить баранину на сильном огне, по 3 мин. с каждой стороны. Дать остыть. Шаг 3

Барашек по-андалузски. Шаг 3 Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Разрезать на 6 прямоугольников. Смазать каждый прямоугольник слегка взбитым желтком и присыпать небольшим количеством измельченной мяты. Положить в центр кусок баранины и завернуть края теста конвертиком. Шаг 4

Барашек по-андалузски. Шаг 4 Поместить конвертики швом вниз на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. оливкового масла. Сверху смазать ароматным оливковым маслом Extra Virgеn. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Вынуть из духовки, накрыть и дать постоять еще 10 мин. Шаг 5 Барашек по-андалузски. Шаг 5 Приготовить соус. Розмарин разобрать на листики. В сотейнике смешать джем с портвейном и листиками розмарина. Довести до кипения и готовить без крышки на среднем огне 10 мин. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с горячим соусом. Время готовки 1 ч Количество порций 6 Сложность приготовления средне Вегетарианское нет Количество калорий 878 ккал Белки 32 г Жиры 64 г Углеводы 44 г