Как готовить яйца по-шотландски – куриные и перепелиные?

Не закуска, а кулинарный шедевр!
Яйца в фарше по-шотландски – оригинальная и невероятно вкусная закуска. Опытные кулинары советуют фарш делать самостоятельно. Можно взять смешанный фарш из свинины и говядины или приготовить низкокалорийное блюдо из филе курицы.
Пошаговый рецепт поможет даже неопытным хозяюшкам осилить эту кулинарную задачу со звездочкой.
Состав:0,8 кг филе курицы;1 головка репчатого лука;9 шт. отварных куриных яиц;100 г сухарей для панировки;0,3 л рафинированного подсолнечного масла;по вкусу соль и смесь перцев;1 сырое яйцо;100 г просеянной пшеничной муки
.Приготовление:
На заметку!
Яйца по-шотландски впервые приготовили в Великобритании. Изюминкой такого блюда был вытекающий желток, поэтому после закипания варите яйца 4 минуты.
Начнем с подготовки необходимых продуктов. Куриные яйца отвариваем всмятку.Отварные яйца заливаем холодной водой и остужаем.Затем очищаем их от скорлупы и пока откладываем в сторону.Филе курицы, желательно охлажденное, тщательно промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку.Также через мясорубку пропускаем репчатый лук.Смешиваем эти ингредиенты, по вкусу добавляем соль и смесь перцев.Тщательно перемешиваем фарш до образования массы однородной текстуры.Делим весь фарш на девять равных частей.Делаем из куриного фарша лепешки.Сверху выкладываем отварные яйца.Заворачиваем яйцо в фарш, хорошенько защипываем края.Каждую котлету панируем в просеянной пшеничной муке.Сырое яйцо разбиваем в пиалу.Тщательно венчиком или миксером взбиваем его, чтобы получилась однородная масса.Обваливаем котлеты в яичной массе.Во фритюр, толстостенную кастрюлю или сотейник нальем рафинированное подсолнечное масло.На умеренном огне доведем масло до состояния кипения.Обжарим каждую котлету до золотистости.После обжарки выкладываем котлетки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.Подаем блюдо к столу в горячем виде. Когда вы разрежете яйцо, будет вытекать желток.На заметку! Чтобы фарш лучше лепился и не прилипал к ладоням, смачиваем руки в воде или растительном масле.Миниатюрная закуска на вашем столеДля приготовления такой закуски по традиционному британскому рецепту можно использовать не только куриные яйца.
Очень вкусными и аппетитными получаются перепелиные яйца по-шотландски. Многие хозяйки отваривают их вкрутую. Подавать к столу такую закуску можно с овощами и картофельным пюре. Хотите красиво сервировать стол? Нарежьте зажаренные котлеты равноценными кружочками.
Состав:0,3 кг смешанного фарша;2-3 шт. чесночных зубчиков;10 шт. перепелиных яиц;орегано, соль, смесь перцев – по вкусу;1 головка репчатого лука;сухари для панировки;рафинированное подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
Сразу отварим перепелиные яйца, остудим их и очистим от скорлупы.На мясорубке в равных пропорциях перекрутим свинину и говядину.В фарш добавим измельченный в блендере лук.Чеснок пропускаем через пресс и также добавляем в фарш.По вкусу приправляем его солью, орегано и смесью перцев.Вымешиваем эту массу до однородной консистенции.Из фарша делаем лепешки, внутрь выкладываем отварное перепелиное яйцо.Тщательно защепляем края, делаем котлету и обваливаем ее в сухарях для панировки.В сковороде или сотейнике нагреем рафинированное подсолнечное масло.Выкладываем котлеты и обжариваем со всех сторон до полной готовности.Подаем к столу с гарниром. Котлету можно разрезать на порционные куски.
Старинный рецепт яиц по-шотландски
Хотите сохранить максимум полезных веществ блюда и при этом снизить его калорийность?
Приготовьте яйца по-шотландски в духовке. Вкус блюда будет отличаться от жареного на сковороде. При этом вы существенно снизите калорийность, поскольку котлеты не нужно томить в огромном количестве рафинированного растительного масла.
Состав:0,4 кг смешанного мясного фарша;поваренная мелкозернистая соль – по вкусу;по вкусу универсальные специи для мяса;10 шт. перепелиных яиц;2 шт. куриных яиц;50 г сливочного масла;70 г сухарей для панировки;100 г просеянной пшеничной муки;половина головки лука;20 мл рафинированного оливкового масла
.Приготовление:
Как уже описывалось в предыдущих рецептах, отварим перепелиные яйца, остудим их и очистим от скорлупы.Перекрутим фарш или используем готовый.Добавляем нашинкованный репчатый лук и специи по вкусу.В отдельную пиалу разобьем куриные яйца и взобьем их венчиком.Отдельные тарелки наполним сухарями для панировки и просеянной мукой.Далее все делаем по традиции. Отварные перепелиные яйца заворачиваем в фарш, формируем котлеты.Жаропрочную форму смазываем мягким сливочным маслом.Теперь делаем тройную панировку.Обваливаем каждый мясной шарик сначала в муке, затем в яичной массе и панировочных сухарях.Выкладываем мясные шарики в жаропрочную форму и взбрызгиваем сверху рафинированным оливковым маслом.Отправляем яйца по-шотландски в жарочный шкаф на полчаса. Запекаем при температурной отметке в 180°.