Ингредиенты: Баклажаны — 2–3 шт. (среднего размера) Фарш (говядина/свинина/курица) — 300–400 г Рис отварной — 100 г (около 3 ст. л. готового) Лук — 1 шт. Чеснок — 1–2 зубчика Соль, перец — по вкусу Паприка, хмели-сунели или любые любимые специи Растительное масло — для жарки Для соуса (по желанию): Томатный соус или помидоры в собственном соку — 200 мл Сметана или майонез — 1–2 ст. л. Сыр — 50–80 г (для посыпки сверху) Приготовление: Подготовим баклажаны. Нарежьте их вдоль тонкими пластинами (0,5 см), посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните салфеткой. Обжарьте пластины на сковороде с небольшим количеством масла (или запеките в духовке 10 минут при 200°C) — они должны стать мягкими и эластичными. Сделайте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте фарш, обжарьте до готовности. Вмешайте рис, чеснок, соль и специи. Формируем рулетики. На край каждой полоски баклажана выложите начинку и аккуратно сверните. Выложите рулеты в форму. Если хотите по-настоящему сочную версию — сверху залейте томатным соусом, смешанным со сметаной, и посыпьте сыром. Запекайте 15–20 минут при 180°C. Подача Можно подавать горячими — как основное блюдо, или остывшими — как закуску. Отлично сочетается с зеленью и чесночным соусом.