Бефстроганов от шеф-повара кафе «Raffinato» Найли Хайретдиновой

Ингредиенты:
Говядина - 700 гр.
Лук репчатый - 1 шт
Мука - 1 ст. л.
Томатная паста - 70 гр.
Бульон - 300 мл.
Сметана - 200 гр.
Лист лавровый - 1 шт.
Масло растительное - 30 мл.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Приготовление:
Начинаем с приготовления говядины, нарезаем поперёк волокон большими кусками, шириной около одного сантиметра; каждый кусок отбиваем.
Складываем куски друг на друга и нарезаем длинными узкими полосками, делаем из мяса «лапшу».
Нагреваем глубокую сковороду на большом огне, наливаем растительное масло и выкладываем в неё мясо.
Обжариваем говядину около 15 минут, добавляем лук и обжариваем ещё 5 минут. Засыпаем муку и хорошо перемешиваем.
Уменьшаем огонь до среднего, выкладываем томатную пасту и обжариваем 4-5 минут.
Наливаем бульон (при необходимости, можно добавить и воду), и доводим до кипения.
Выкладываем сметану и перемешиваем. Добавляем лавровый лист, соль и перец. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим на минимальном огне 15-20 минут.
Блюдо готово! Удаляем лавровый лист и можно подавать)
Приятного аппетита!
Кафе «RAFFINATO»
ул. Назарбаева, 339б
тел. +7 705-576-17-91