Предыдущая публикация
Что приготовить из остатков продуктов
: Адаптация рецептов- как поменять ингредиенты?
Основные закупки продуктов в дом обычно происходят в выходные; иногда приходится готовить из остатков в пятницу или субботу. Использование остатков – это отличный способ проявить креативность на кухне. Можно приготовить множество блюд: супы, рагу, салаты, пиццу и десерт. В этой статье обсудим адаптацию рецептов; как поменять ингредиенты в рецептах. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам использовать остатки продуктов:
#рецепты #экономия #полезныесоветы
Рецепты для использования остатков продуктов
Суп-пюре из остатков овощей
Ингредиенты:
— Остатки овощей (морковь, картофель, сельдерей, цветная капуста и т. д.
— Лук – 1 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Растительное масло – 2 ст. л.
— Бульон (овощной или куриный) – 1 литр
— Соль и перец по вкусу
— Сливки или молоко (по желанию) – 100 мл
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок мелко.
Обжарьте лук и чеснок в растительном масле до мягкости.
Добавьте нарезанные остатки овощей и бульон.
Доведите до кипения и варите до готовности овощей.
Измельчите суп в блендере до консистенции пюре.
Добавьте сливки или молоко, соль и перец по вкусу.
Подавайте горячим с кусочком хлеба.
Ингредиенты:
— Остатки овощей (морковь, картофель, сельдерей, цветная капуста и т. д.
— Лук – 1 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Растительное масло – 2 ст. л.
— Бульон (овощной или куриный) – 1 литр
— Соль и перец по вкусу
— Сливки или молоко (по желанию) – 100 мл
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок мелко.
Обжарьте лук и чеснок в растительном масле до мягкости.
Добавьте нарезанные остатки овощей и бульон.
Доведите до кипения и варите до готовности овощей.
Измельчите суп в блендере до консистенции пюре.
Добавьте сливки или молоко, соль и перец по вкусу.
Подавайте горячим с кусочком хлеба.
Овощное рагу из остатков
Ингредиенты:
— Остатки овощей (баклажаны, кабачки, перец, помидоры и т. д.)
— Лук – 1 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Растительно масло – 3 ст. л.
— Томаты в собственном соку – 1 банка (400 г)
— Итальянские травы по вкусу
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок мелко.
Обжарьте лук и чеснок в растительном масле до мягкости.
Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте несколько минут.
Добавьте томаты в собственном соку и итальянские травы.
Доведите до кипения и тушите на медленном огне до готовности овощей.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте горячим с рисом, отварным картофелем или макаронами.
Фриттата с остатками продуктов
Ингредиенты:
— Остатки овощей и мяса (курица, колбаса и т. д.)
— Яйца – 6 шт.
— Молоко – 100 мл
— Тертый сыр – 100 г
— Растительное масло – 2 ст. л.
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Нарежьте остатки овощей и мяса.
Взбейте яйца с молоком, добавьте тертый сыр, соль и перец.
Обжарьте овощи и мясо в растительном масле до мягкости.
Перелейте яичную смесь в сковороду с овощами и мясом.
Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки или доведите до готовности на плите под крышкой.
Подавайте горячей или холодной.
Ингредиенты:
— Остатки овощей (баклажаны, кабачки, перец, помидоры и т. д.)
— Лук – 1 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Растительно масло – 3 ст. л.
— Томаты в собственном соку – 1 банка (400 г)
— Итальянские травы по вкусу
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук и чеснок мелко.
Обжарьте лук и чеснок в растительном масле до мягкости.
Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте несколько минут.
Добавьте томаты в собственном соку и итальянские травы.
Доведите до кипения и тушите на медленном огне до готовности овощей.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте горячим с рисом, отварным картофелем или макаронами.
Фриттата с остатками продуктов
Ингредиенты:
— Остатки овощей и мяса (курица, колбаса и т. д.)
— Яйца – 6 шт.
— Молоко – 100 мл
— Тертый сыр – 100 г
— Растительное масло – 2 ст. л.
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Нарежьте остатки овощей и мяса.
Взбейте яйца с молоком, добавьте тертый сыр, соль и перец.
Обжарьте овощи и мясо в растительном масле до мягкости.
Перелейте яичную смесь в сковороду с овощами и мясом.
Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки или доведите до готовности на плите под крышкой.
Подавайте горячей или холодной.
Салат из остатков
Ингредиенты:
— Остатки овощей (помидоры, огурцы, зелень и т. д.)
— Остатки мяса или рыбы
— Листья салата
— Растительное масло – 2 ст. л.
— Лимонный сок – 1 ст. л.
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте остатки овощей и мяса или рыбы.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Заправьте оливковым или растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Подавайте свежим.
Пицца из остатков
Ингредиенты:
— Основа для пиццы (можно использовать оставшийся хлеб, лепешки или тесто для пиццы; рецепты теста для пиццы ниже в статье)
— Томаты или томатный соус (если нет, можно использовать кетчуп)
— Остатки овощей (перец, помидоры, лук, грибы, оливки и т.д.)
— Или остатки колбасы, мяса, грибов (сосиски, ветчина, курица и т.д.)
— Остатки сыра (моцарелла, чеддер или любой другой)
— Растительное масло
— Специи (соль, перец, орегано, базилик)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
Подготовьте основу для пиццы: если используете хлеб или лепешки, слегка поджарьте их на сковороде.
Намажьте основу томатным соусом или кетчупом.
Нарежьте остатки овощей и равномерно распределите их по основе.
Посыпьте пиццу остатками сыра.
Смажьте растительным маслом и посыпьте специями.
Выпекайте в духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится, и края не станут хрустящими.
Ингредиенты:
— Остатки овощей (помидоры, огурцы, зелень и т. д.)
— Остатки мяса или рыбы
— Листья салата
— Растительное масло – 2 ст. л.
— Лимонный сок – 1 ст. л.
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте остатки овощей и мяса или рыбы.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Заправьте оливковым или растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Подавайте свежим.
Пицца из остатков
Ингредиенты:
— Основа для пиццы (можно использовать оставшийся хлеб, лепешки или тесто для пиццы; рецепты теста для пиццы ниже в статье)
— Томаты или томатный соус (если нет, можно использовать кетчуп)
— Остатки овощей (перец, помидоры, лук, грибы, оливки и т.д.)
— Или остатки колбасы, мяса, грибов (сосиски, ветчина, курица и т.д.)
— Остатки сыра (моцарелла, чеддер или любой другой)
— Растительное масло
— Специи (соль, перец, орегано, базилик)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
Подготовьте основу для пиццы: если используете хлеб или лепешки, слегка поджарьте их на сковороде.
Намажьте основу томатным соусом или кетчупом.
Нарежьте остатки овощей и равномерно распределите их по основе.
Посыпьте пиццу остатками сыра.
Смажьте растительным маслом и посыпьте специями.
Выпекайте в духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится, и края не станут хрустящими.
Тесто для пиццы
Классический рецепт теста для пиццы
Ингредиенты:
— 2 1/4 чайных ложки (7 г) сухих активных дрожжей
— 1 1/2 чайной ложки сахара
— 1 1/2 чашки теплой воды (около 45°C)
— 3 1/2 — 4 чашки муки
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 чайные ложки соли
Приготовление:
Растворите дрожжи: В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар с теплой водой. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не начнет пузыриться и пениться.
Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте 3 1/2 чашки муки и соль. Сделайте углубление в центре и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло.
Замесите тесто: Постепенно перемешивайте муку с жидкостью, пока не образуется тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его около 8-10 минут, добавляя оставшуюся муку по необходимости, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Дайте тесту подойти: Сформируйте из теста шар и положите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Подготовьте основу для пиццы: Разогрейте духовку до 220°C. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в круг нужного размера. Перенесите тесто на противень или форму для пиццы, слегка посыпанную мукой.
Быстрое тесто без дрожжей
Ингредиенты:
— 2 1/4 чашки муки
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— 1 чайная ложка соли
— 3/4 чашки воды
— 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте воду и растительное масло, перемешивайте, пока не образуется тесто.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его до гладкости (примерно 1-2 минуты).
Раскатайте тесто в круг нужного размера и добавьте начинку.
Тесто на основе йогурта
Ингредиенты:
— 2 чашки муки
— 1 1/2 чашки греческого йогурта
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 1/2 чайной ложки соли
Приготовление:
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте греческий йогурт и перемешивайте до образования теста.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его до гладкости (примерно 5 минут).
Раскатайте тесто и добавьте любимую начинку.
Ингредиенты:
— 2 1/4 чайных ложки (7 г) сухих активных дрожжей
— 1 1/2 чайной ложки сахара
— 1 1/2 чашки теплой воды (около 45°C)
— 3 1/2 — 4 чашки муки
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 чайные ложки соли
Приготовление:
Растворите дрожжи: В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар с теплой водой. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не начнет пузыриться и пениться.
Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте 3 1/2 чашки муки и соль. Сделайте углубление в центре и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло.
Замесите тесто: Постепенно перемешивайте муку с жидкостью, пока не образуется тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его около 8-10 минут, добавляя оставшуюся муку по необходимости, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Дайте тесту подойти: Сформируйте из теста шар и положите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Подготовьте основу для пиццы: Разогрейте духовку до 220°C. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в круг нужного размера. Перенесите тесто на противень или форму для пиццы, слегка посыпанную мукой.
Быстрое тесто без дрожжей
Ингредиенты:
— 2 1/4 чашки муки
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— 1 чайная ложка соли
— 3/4 чашки воды
— 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте воду и растительное масло, перемешивайте, пока не образуется тесто.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его до гладкости (примерно 1-2 минуты).
Раскатайте тесто в круг нужного размера и добавьте начинку.
Тесто на основе йогурта
Ингредиенты:
— 2 чашки муки
— 1 1/2 чашки греческого йогурта
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 1/2 чайной ложки соли
Приготовление:
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте греческий йогурт и перемешивайте до образования теста.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его до гладкости (примерно 5 минут).
Раскатайте тесто и добавьте любимую начинку.
Альтернативы без замеса
Эти альтернативы подойдут, когда времени мало или дрожжей под рукой нет:Пита или лаваш: Можно использовать питу или лаваш в качестве основы для пиццы. Просто добавьте начинку и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится и края не станут хрустящими.
Десерт из остатков
Ингредиенты:
— Остатки бананов (или других фруктов)
— Йогурт или сметана
— Мед или сироп
— Воздушные овсяные хлопья или мюсли (гранола)
— Остатки орехов или сухофруктов (опционально)
Приготовление:
Нарежьте бананы или другие фрукты на кусочки.
Выложите слой фруктов в чашку или стакан.
Сверху добавьте йогурт или сметану.
Полейте медом или сиропом.
Посыпьте мюсли или овсяными хлопьями.
Добавьте остатки орехов или сухофруктов для дополнительного вкуса и текстуры.
Повторите слои, если хотите более насыщенный десерт.
Ингредиенты:
— Остатки бананов (или других фруктов)
— Йогурт или сметана
— Мед или сироп
— Воздушные овсяные хлопья или мюсли (гранола)
— Остатки орехов или сухофруктов (опционально)
Приготовление:
Нарежьте бананы или другие фрукты на кусочки.
Выложите слой фруктов в чашку или стакан.
Сверху добавьте йогурт или сметану.
Полейте медом или сиропом.
Посыпьте мюсли или овсяными хлопьями.
Добавьте остатки орехов или сухофруктов для дополнительного вкуса и текстуры.
Повторите слои, если хотите более насыщенный десерт.
Советы по адаптации рецептов
Адаптация рецептов под доступные ингредиенты – это отличный способ проявить креативность и избежать пищевых отходов.Определите основные компоненты
Выделите ключевые ингредиенты в рецепте, которые составляют основу блюда. Это может быть главный белок (мясо, рыба, фасоль), овощи, специи и соусы.Заменяйте похожими ингредиентами
Белки: Если у вас нет курицы, используйте вместо нее индейку или свинину. Вегетарианцы могут заменить мясо на тофу, нут или чечевицу.Овощи: Морковь можно заменить на сладкий перец или батат, брокколи – на цветную капусту, а шпинат – на любую зелень.
Зерновые: Если в рецепте требуется рис, а у вас его нет, используйте киноа, булгур или даже макароны.
Используйте остатки
Остатки овощей и мяса можно добавлять в супы, рагу, омлеты или салаты.Остатки вареного картофеля можно использовать для приготовления картофельных оладий или пюре.
Корректируйте специи и соусы
Если в рецепте требуется определенная приправа, а у вас ее нет, попробуйте использовать другие специи, которые у вас есть. Например, кумин можно заменить на кориандр, а итальянские травы – на прованские.Соусы также можно адаптировать. Майонез можно заменить на сметану или йогурт, а соевый соус – на тамари или вустерский соус.
Пробуйте разные техники приготовления
Если в рецепте требуется жарка, а вы хотите снизить калорийность блюда, попробуйте запекание или тушение. Это может изменить текстуру блюда, но вкус останется великолепным.Слушайте свое воображение
Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сочетания ингредиентов. Иногда неожиданные комбинации могут привести к созданию уникальных и вкусных блюд.Пример адаптированного рецепта
Возьмем, к примеру, классический рецепт пасты с курицей и брокколи:Оригинальные ингредиенты:
— Паста
— Курица
— Брокколи
— Чеснок
— Сливочный соус
— Пармезан
Адаптированные ингредиенты:
— Макароны или спагетти
— Индейка или тофу
— Цветная капуста или зеленый горошек
— Лук или зелень
— Соус на основе йогурта или томатов
— Твердый сыр, который у вас есть
Приготовление:
Отварите макароны до готовности.
Обжарьте индейку или тофу с луком до золотистой корочки.
Добавьте цветную капусту или зеленый горошек и тушите до мягкости.
Смешайте соус на основе йогурта или томатов с чесноком или зеленью.
Соедините макароны с индейкой и овощами, добавьте соус и перемешайте.
Подавайте с тертым твердым сыром.
— Паста
— Курица
— Брокколи
— Чеснок
— Сливочный соус
— Пармезан
Адаптированные ингредиенты:
— Макароны или спагетти
— Индейка или тофу
— Цветная капуста или зеленый горошек
— Лук или зелень
— Соус на основе йогурта или томатов
— Твердый сыр, который у вас есть
Приготовление:
Отварите макароны до готовности.
Обжарьте индейку или тофу с луком до золотистой корочки.
Добавьте цветную капусту или зеленый горошек и тушите до мягкости.
Смешайте соус на основе йогурта или томатов с чесноком или зеленью.
Соедините макароны с индейкой и овощами, добавьте соус и перемешайте.
Подавайте с тертым твердым сыром.
Не бойтесь проявлять креативность на кухне!
Эти рецепты помогут вам использовать остатки продуктов с пользой и приготовить вкусные и полезные блюда. Приятного аппетита!
Поделитесь своими рецептами из оставшихся продуктов в комментариях.
Остались вопросы- пишите их в комментариях! Мы найдём нужную информацию и ответим на все ваши вопросы.
Больше статей на нашем сайте: Домашние хитрости
На сайте вы найдёте удобное меню статей для быстрого поиска нужной информации и ссылки на другие соцсети.
Следующая публикация
Нет комментариев