Замаринуйте ненадолго рыбу в лимонном соке. Тем временем обжарьте слегка грибы. Каждый кусок рыбы затем солим, перчим, выкладываем в фольгу. Сверху выкладываем тертую морковку и грибы. Режем лук и помидоры кольцами. Выкладываем поверх грибов, добавляем майонез, специи и зелень по вкусу. Заворачиваем плотно фольгу и отправляем в разогретую духовку до 200 С на минут 20. Готового пангасиус под овощами подаем с пылу с жару. Приятного аппетита!