Шпинат с сыром рецепт

на 4 порции:
2 л молока
1 ч. ложка соли
1 лимон
600 г свежего шпината
2 луковицы репчатого лука
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки семян пажитника ( если есть)
1 ст. ложка без горки смеси пряностей гарам масала
1 ч. ложка без горки куркумы
1 ч. ложка без горки молотого перца чили
1 ч. ложка молотого кориандра
перец по вкусу
200 мл кокосового молока ( 9% жирности)
Как приготовить жареный сыр в домашних условиях
со шпинатом:
Шаг 1. Семена пажитника слегка потолочь в ступке.
Шаг 2. Лимон разрезать пополам. Молоко с семенами пажитника
и чайной ложкой соли довести до кипения, интенсивно
перемешивая.
Шаг 3. Как только молоко закипит, выжать в него лимонный сок
(примерно 6 столовых ложек) и снова довести до кипения,
интенсивно перемешивая. Створожившееся молоко снять с огня,
дать постоять 5 минут.
Шаг 4. Сито выстелить чистым кухонным полотенцем, подвесить
над миской, вылить в сито створожившееся молоко. Дать
стечь сыворотке, хорошо отжать творог. Переложить творог
вместе с полотенцем в миску, прижать плоской тарелкой с
грузом ( например банкой кунсервов). Поставить творог
минимум на 3-4 часа ( лучше на ночь) в холодильник.
Шаг 5. На следующий день затвердевший домашний сыр порезать
кубиками 2-3 см, снова убрать в холодильник.
Шаг 6. Шпинат хорошо промыть, почистить, положить в сито,
обсушить.
Шаг 7. Лук и чеснок почистить, мелко порубить.
Шаг 8. Половину растительного масла разогреть в глубокой
сковороде, или кастрюле, обжарить на нем лук и чеснок до
прозрачности. Добавить смесь гарам масала, куркуму, перец
чили и кориандр, перемешать, потушить все 30 секунд.
Шаг 9. Добавить шпинат, перемешать, посолить, поперчить,
влить кокосовое молоко, снова перемешать. Готовить все
на медленном огне 3 минуты.
Шаг 10. В другой сковороде разогреть оставшееся растительное
масло, обжарить в нем домашний сыр с каждой стороны 30-45
секунд. Шпинат выложить на блюдо, сверху разместить сырные
кубики и подать на стол.
Время приготовления 3 часа 40 минут.
Калорийность: 417 ккал на порцию.
#ВторыеБлюда