АЛАНИ Ингредиенты:

персик
10 кг
ядра грецких орехов
2.1 кг
сахар
3.5 кг
корица
20 г
кардамон
20 г
сера (для окуривания персиков)
150
Алани – это сушеные персики с ореховой начинкой. Эта сладость очень популярна в Армении, откуда к нам и пришел рецепт алани.
Грецкие орехи истолочь в ступке, добавить сахар, молотую корицу, кардамон и хорошо перемешать. Персики очистить от кожицы, окурить серой, переложить на деревянные подносы и поставить на солнце для просушки. Затем удалить косточки, персики наполнить ореховой начинкой, слегка распластать, нанизать на нитки и повесить алани на воздухе для окончательной просушки.