Приправа борщевая на зиму

Ингредиенты
помидоры - 5кг.
перец сладкий - 3кг.
лук репчатый - 0,5кг.
морковь - 3кг.
сахар - 125гр.
масло растительное - 250гр.
уксус 9% - 3ст. лож.
Способ приготовления:
Помыть банки и простерелиизовать с крышками. Помидоры перекрутить на сок в большую емкость и нарезать кубиками перец, лук, морковь потрем на терке все смешаем и ставим на газ, ложим сахар и растительное масло, доводим до кипения и убавляем газ, и кипятим в течение часа, через час добавляем по чуть- чуть уксус,( чтобы не выплескивалось содержимое) и кипящим разливаем в банки и закатываем, стерелизоввать не надо, просто укутать до утра. Утром раскутать, дать полностью остыть и убрать до зимы.