Удмуртские перепечи

Тесто:
Мука пшеничная - 2,5 стакана
Мука ржаная - 0,5 стакана
Вода - 200 мл
Соль - 1 щепотка
Начинка:
Фарш свиной - 300 грамм
Масло растительное - 2 ст.л.
Капуста свежая - 200 грамм
Лук репчатый - 1 шт.
Соль и специи - по вкусу
Заливка:
Яйца куриные - 3 шт.
Молоко - 50 мл
Сначала необходимо приготовить начинку, она должна остыть. Капусту и репчатый лук мелко нарезаем. Обжариваем на масле фарш с капустой и репчатым луком без добавления воды, огонь делаем небольшим. Солим и добавляем приправу по вкусу. Смешиваем 1,5 стакана пшенично-ржаной муки. Вливаем воду, добавляем соль. Добавляя постепенно остальную муку, замешиваем не липнущее к рукам тесто. Накрываем салфеткой и даём ему отдохнуть 20 минут. Перед приготовлением перепечей готовим заливку: тщательно размешиваем яйца с молоком. Тесто делим на 16 одинаковых частей. Раскатываем каждый кусочек теста в лепёшку диаметром 12 см. Края лепёшки поднимаем наверх и защипываем по кругу. Укладываем лепёшки из теста на противень. Можно противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Выкладываем в каждый пирожок начинку и заливаем яичной заливкой по 2 ст.л. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Наши удмуртские перепечи готовы, подаём горячими.