Чечевичная похлебка с бараниной (блюдо готовят на открытом огне)

• 600 г баранины,
• 150 г красной чечевицы,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 350 г картофеля,
• 250 г помидоров,
• 1 красный болгарский перец,
• 1/3 перца чили,
• 4-5 веточек кинзы,
• 4-5 веточек петрушки,
• 2 зубчика чеснока,
• 0,5 ч. ложки зиры,
• 0,5 ст. ложки молотой паприки,
• 15 мл растительного масла,
• 1,7 л воды,
• соль – по вкусу
Казан поставить нагреваться на сильный огонь.
Срезать мясо с кости и нарезать небольшими кубиками. Отправить в казан с растительным маслом кусочки мяса с жиром, слегка обжарить и вытопить жир, мясо переложить в миску.
Лук и морковь очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить в казане до золотистого цвета и вытащить из казана.
Обжечь бараньи кости на открытом огне, переложить в казан, залить водой, прокипятить 30 минут. Через 30 минут в бульон закинуть обжаренные кусочки мяса.
Болгарские перцы отправить в мангал на угли и подпечь со всех сторон в течение 10 минут. Достать подпекшийся до тёмной корочки перец из углей и убрать в пакет, чтобы шкурка отсырела.
Нарезать картошку и закинуть к мясу. Пересыпать в бульон чечевицу, пару минут прокипятить и добавить обжаренный лук и морковь.
Достать из пакета перцы, снять подгорелую шкурку, нарезать крупным кубиком и отправить в казан.
Нарезать помидор, перец чили кольцами, чеснок слайсами и добавить ко всем ингредиентам. Похлёбку посолить, добавить зиру, паприку и перемешать.
За минуту до готовности закинуть мелко нарезанную петрушку и кинзу, снять казан с огня.