Калорийность 160,66 ккал Рис 100 г Куриное филе 200 г Репчатый лук 120 г Шампиньоны 120 г Сливочное масло 70 г Кетчуп 200 г Куриное яйцо 9 шт. = 540 г Соль по вкусу Черный перец молотый по вкусу Белое вино 50 мл = 50 г Рис аккуратно промойте, затем выложите его в миску и залейте холодной водой на 30 минут. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны ополосните и нарежьте тонкими полосками. Куриное филе промойте и нарежьте тонкими маленькими полосками поперек волокон. Отварите рис. В кастрюлю всыпьте рис и влейте 1 стакан воды. Посолите и доведите до кипения на сильном огне. Затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут.  Сделайте начинку. Сковороду поставьте на огонь и выложите 40 г сливочного масла. Растопите его и выложите лук. Обжаривайте его до золотистого цвета 2 минуты, затем добавьте куриное филе, перемешайте и обжарьте до белого цвета 2-3 минуты. Затем в сковороду добавьте грибы и готовьте все 3-4 минуты. Добавьте кетчуп, влейте белое вино, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и тушите 3-5 минут. Выложите отваренный рис и перемешайте. Приготовьте омлет для одной порции. В сковороду выложите 10 г сливочного масла, разогрейте. В миску разбейте 3 яйца. Посолите и добавьте перец, перемешайте несколько раз вилкой. Затем влейте в сковороду яйца и несколькими широкими движениями распределите их по поверхности сковороды. Вилкой или палочками для еды слегка размешайте омлет на сковороде. Делайте это аккуратно, чтобы не получилась яичница вместо омлета. 

Сформируйте омурайсу. На недожаренный омлет, выложите, слегка отступив от края, 4 ст. л. риса с начинкой. Снимите сковороду с огня и заверните края омлета на начинку ложкой или лопаткой. Или, слегка наклонив сковороду, переверните половину омлета на рисовую начинку. После этого, ударяя по ручке и наклоняя сковороду, закатайте омлет, заворачивая начинку. Далее, продолжая постукивать, опрокиньте омурайсу на тарелку, чтобы края оказались сверху. Таким же образом приготовьте остальные порции.