ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Цветная капуста с сыром
Потребуется: кочан цветной капусты, 150 г сыра, майонез.
Сварить цветную капусту (минут 5-7) в подсоленной воде, дать остыть. Разобрать на соцветия, уложить в огнеупорную посуду, залить майонезом и присыпать сыром. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки.
Цветная капуста острая
Потребуется: 2 кг цветной капусты, 4-5 шт. моркови, 2-3 головки чеснока. Заливка: 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч. л красного молотого перца, 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 150-200 г уксуса 6 %, 200 г растительного масла.Капусту разобрать на корзиночки и бланщировать в подсоленной воде. Морковь потереть на крупной терке или порезать. Уложить все в трехлитровую банку, выдавить туда же чеснок. Соединить все ингредиенты для заливки и вылить в банку с капустой. Закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.
Цветная капуста в томате
Потребуется: 5 кг разобранной цветной капусты, 2 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца (по желанию), 2 горьких перца, 4 головки чеснока. Заливка: 3 л томатного сока, стакан уксуса 9%, стакан сахара, 2 ст. растительного масла, 5 ст. л. соли. Другие специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец горошком).
В кипящий томат засыпать морковь - проварить 5 минут, затем перец, капусту, лук - кипятить 15 минут. Затем чеснок и горький перец - проварить 5 минут, затем масло и уксус. Когда закипит, разложить в банки и закрутить металлической крышкой.
Цветная капуста, запеченная с баклажанами и сосисками
Потребуется: 500 г цветной капусты, 300 г баклажанов, 200 г сосисок (колбасы, ветчины), 150 г моркови, 150 г лука, зелень по вкусу, растительное масло, соль, перец.
Баклажаны порезать кубиками, хорошо посолить и оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Капусту отварить до готовности. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на терке. Сосиски порезать кружочками. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, баклажаны, сосиски. Посолить, поперчить по вкусу. После добавить капусту. Тушить 3-4 минуты.
Стерилизованная цветная капуста
Взять очищенную от листочков цветную капусту. Желательно белую, а не желтую. Головки капусты поместить на 5-6 часов в соленый раствор (70 г соли на 1 л воды). Достать, хорошо промыть и разделить на небольшие кусочки. Плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Затем банки закрыть и поставить в горячую воду. Стерилизовать 20 минут. Маринад: на 3 л балон: 1,2 л воды, 1/3 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли.
Источник: "Хозяйство"