Понадобится: 100 г перловой крупы, 1 кг белой рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г картофеля, 100 мл томатного сока, 2 ст. ложки водки, 2 лавровых листа, 1 щепотка сухой мяты, зелень петрушки, соль, молотый черный перец. Приготовление: 1. Перловую крупу замочить в 1 л холодной воды на 2 часа. Рыбу залить 2 л холодной воды, довести до кипения и варить 1 час. Бульон процедить, рыбное филе отделить от костей. 2. Перловую крупу вместе с водой, в которой она замачи­валась, поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг и тщательно промыть. 3. Лук очистить и нарубить. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи до подрумянивания. 4. Бульон довести до кипения, положить жареные овощи и варить 3 минуты. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон к луку с морковью вместе с перловкой и варить 15 минут. 5. В бульон влить томатный сок, водку и довести до кипения. Добавить лавровый лист, мяту, посолить, поперчить и варить 5 минут. Перед подачей в каждую тарелку с супом положить кусочки рыбы. Украсить зеленью петрушки.