1. Щи со щавелём и яйцом Ингредиенты: 500 г куриного мяса; 2½ л воды; соль — по вкусу; 5–7 картофелин; 1 луковица; 1 морковь; 3 столовые ложки растительного масла; 4 яйца; молотый чёрный перец — по вкусу; 1 лавровый лист; 2 пучка щавеля; несколько веточек петрушки; сметана — по вкусу. Приготовление Выложите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Варите около часа, периодически снимая образовывающуюся пенку. Приправьте бульон солью. Очистите картофель, нарежьте кубиками и переложите в кастрюлю. Измельчите лук, натрите морковь и обжарьте овощи на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте их в кастрюлю. Отварите три яйца вкрутую, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в суп, добавьте перец и лавровый лист и варите, пока картофель не станет мягким. Мелко нарежьте щавель и выложите в кастрюлю. Готовьте ещё 3–5 минут. В отдельной миске взбейте оставшееся яйцо и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. После приготовления выньте из супа лавровый лист. Украсьте готовый суп петрушкой и подавайте со сметаной.

2. Окрошка со щавелём на кефире Ингредиенты: 6 картофелин; 3 яйца; 1 пучок щавеля; 1 пучок зелёного лука; ½ пучка укропа; ½ пучка петрушки; 3 огурца; 8–10 редисок; соль — по вкусу; 1 л нежирного кефира. Приготовление Отварите картофель и яйца, остудите и очистите. Мелко нарежьте зелень. Картошку, яйца, огурцы и редис нарежьте небольшими кубиками. Редис можно натереть на крупной тёрке. Смешайте щавель и лук, слегка посыпьте солью и помните толкушкой. Так окрошка будет ароматнее. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Залейте кефиром, перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса.

3. Салат со щавелём, кукурузой и огурцами Ингредиенты: 4 яйца; 2 огурца; ¼ пучка укропа; ½ пучка щавеля; 300 г консервированной кукурузы; соль —по вкусу; сметана или майонез — по вкусу. Приготовление Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте яйца и огурцы небольшими кубиками. Измельчите зелень. Смешайте эти ингредиенты с кукурузой, предварительно слив с неё жидкость. Подсолите салат и заправьте сметаной или майонезом.

4. Омлет со щавелём Ингредиенты: ½ л воды; соль — по вкусу; 1 пучок щавеля; 1 луковица; 1 столовая ложка растительного масла; 2 яйца; 3 столовые ложки молока; ¼ пучка петрушки; ¼ пучка укропа; 50 г сливочного масла. Приготовление Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь, посолите и доведите до кипения. Опустите щавель в кипящую воду на пару минут, затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко нарежьте щавель ножом. Измельчите лук и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавьте щавель и тоже слегка обжарьте. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, лук, щавель и измельчённую зелень и перемешайте. На другой сковороде растопите сливочное масло. Выложите смесь для омлета и обжаривайте на умеренном огне, пока омлет не станет плотным.

5. Щавелевый соус Ингредиенты: 150 мл жирных сливок; ½ пучка щавеля; 50 г сливочного масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 столовые ложки куриного или овощного бульона — опционально. Приготовление Влейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, постоянно помешивая. Мелко нарежьте щавель и слегка поджарьте его в другой кастрюле с растопленным маслом. Влейте сливки, добавьте специи и доведите до загустения на медленном огне. Если соус покажется вам слишком густым, влейте в него бульон и хорошо перемешайте. Щавелевый соус прекрасно сочетается с рыбой и курицей.

6. Пирожки со щавелём, зелёным луком и яйцом Ингредиенты: 600 г муки; 3 столовые ложки сахара; соль — по вкусу; 8 г сухих дрожжей; 250 мл тёплого молока; 80 мл кефира; 5 столовых ложек растительного масла; 4 яйца; 3 пучка щавеля; 1 пучок зелёного лука. Приготовление Просейте муку, сделайте в середине углубление и всыпьте туда сахар, щепотку соли и дрожжи. Влейте молоко и кефир, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Затем влейте масло и хорошо вымесите тесто руками. Снова накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на пару часов. Отварите три яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте зелень и на минуту выложите её на разогретую сковороду. Переложите лук и щавель в тарелку и приправьте солью. Через несколько минут слейте образовавшийся сок и смешайте зелень с яйцом. Разделите тесто на небольшие равные части и сформируйте из них лепёшки. В центр каждой выложите начинку и слепите пирожки. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 200 °C 15–20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

7. Слойки со щавелём, творогом и сыром Ингредиенты: 1 пучок щавеля; 250 г творога; 100 г твёрдого сыра; 2 зубчика чеснока; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 яйца; 500 г слоёного теста. Приготовление Мелко нарежьте щавель. Смешайте его с творогом, тёртым сыром, измельчённым чесноком, специями и одним яйцом. Раскатайте тесто и разделите на равные квадраты. На каждый выложите начинку и смажьте края водой. Сформируйте слойки, накрыв часть с начинкой другой половиной теста. Переложите слойки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, пока слойки не подрумянятся.

8. Сырники со щавелём Ингредиенты: 1 пучок щавеля; 300 г творога; 1 яичный желток; щепотка соли; 3 столовые ложки сахара; 150 г муки; несколько столовых ложек растительного масла. Приготовление Мелко нарежьте щавель. Добавьте к нему творог и измельчите в блендере до однородной консистенции. Добавьте желток, соль и сахар и перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз хорошо перемешайте. Разогрейте на сковороде масло на медленном огне. Сформируйте из творожной массы сырники и обжаривайте до появления румяной корочки с каждой стороны.

9. Сладкий пирог со щавелём Ингредиенты: 100 г сливочного масла; 200 г сахара; 350 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 200 г сметаны; 3 пучка щавеля; ½ чайной ложки корицы; 2 чайные ложки картофельного крахмала; 1 яйцо. Приготовление Разотрите размягчённое масло и половину сахара. Смешайте ⅔ муки и разрыхлитель, добавьте в масляную смесь и перемешайте. В получившуюся крошку выложите сметану и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса. Нарежьте щавель длинными полосками. Добавьте к нему оставшийся сахар, корицу и половину крахмала и тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части и раскатайте два круглых пласта. Один пласт выложите в форму со съёмным дном и утрамбуйте по дну и стенкам. Посыпьте тесто оставшимся крахмалом, распределите начинку и накройте вторым пластом теста. Прочно скрепите края пластов. Смажьте тесто взбитым яйцом и вилкой сделайте на поверхности несколько проколов. Выпекайте пирог при температуре 180 °C примерно 40 минут.

10. Варенье из щавеля Рецепты со щавелём: recipex.ru Ингредиенты: 2 пучка щавеля; 100 г сахара; 3 столовые ложки воды. Приготовление Выложите в кастрюлю мелко нарезанный щавель и сахар. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, около 20 минут, пока варенье не загустеет.

11. Щавелевый лимонад Ингредиенты: кусочек свежего имбиря; 300 мл воды; 3–4 столовые ложки сахара; 1 пучок щавеля; 1 л газированной воды; 2 лимона. Приготовление Очистите имбирь и нарежьте тонкой соломкой. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и имбирь и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите ещё около 30 минут, периодически помешивая. Процедите получившийся сироп, чтобы в нём не было кусочков имбиря, и остудите. Измельчите щавель в блендере до однородного состояния. Влейте в получившееся пюре имбирный сироп, 500 мл газированной воды и сок одного лимона. Перемешайте и поставьте в холодильник на 15 минут. Процедите охлаждённый напиток и влейте оставшуюся газированную воду. Подавайте лимонад со льдом и ломтиками лимона.