Домашняя мацони

Сложно придумать более полезный продукт, чем мацони. 
Особенно если вы приготовили ее сами, из хорошего цельного молока
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л цельного нестерилизованного молока
2 ст. л. готовой мацони или нестерилизованной сметаны
Для подачи:
мед
орехи
сухофрукты
мята
Сполосните кастрюлю холодной водой, влейте молоко и доведите до кипения. Если молоко не парное, можно его не кипятить. Если парное, прокипятите. Остудите молоко, примерно 5 мин.
Добавьте в молоко закваску: мацони или сметану – и тщательно размешайте венчиком – закваска должна полностью разойтись.
Аккуратно (чтобы не раскололись) сполосните банки под мацони кипятком, дайте обсохнуть.
Разлейте заквашенное молоко по банкам, накройте бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте банки в теплое место. Мацони будет готова через 4–6 ч. Переставьте ее в холодильник.
Для подачи сухофрукты при необходимости промойте и заранее замочите в воде комнатной температуры. Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками. Крупный изюм тоже можно нарезать.
Слегка обжарьте орехи на сухой сковородке – просто для появления приятного запаха. Остудите. У мяты удалите стебли, листочки тонко нарежьте. Подавайте холодную мацони в креманках, расставив все добавки в отдельных мисочках на столе.