Молотый кориандр часто сравнивают с имбирём из-за ярких цитрусовых нот и душистой перчинки. Благодаря таким вкусовым качествам приправа стала компонентом для приготовления порошков карри.

Кориандр — это прекрасное ветрогонное, мочегонное, тонизирующее и желудочное средство, он препятствует избытку желчи, очищает организм от токсинов.

Кориандр питает плазму, кровь, мышцы.
Способствует очищению почек, лечит их, гонит песок и камни.
Помогает правильному распределению слизи и жира в организме.
Семена кориандра жуют, чтобы избавиться от неприятного запаха во рту.

В Аюрведе кориандр рекомендуется при:

жжении во время мочеиспускания,
цистите,
инфекционных заболеваниях мочевыводящих органов,
сыпи,
сухости в горле,
тошноте,
несварении желудка,
аллергиях,
сенной лихорадке.

Кориандр был описан в древних аюрведических трактатах. Согласно тексту "Бхавапракаша-нигханту":

"Кориандр вяжущий, маслянистый/увлажняющий, обладает мочегонным действием, лёгкий, горький, острый и горячий по вирье. Стимулирует пищеварение, способствует перевариванию, лечит лихорадку, улучшает аппетит. Крепит, способствует всасыванию питательных веществ и обратной абсорбции воды в кишечнике. Имеет сладкий випака. Успокаивает три доши. Применяется при жажде, жжении, тошноте, бронхиальной астме, кашле, истощении и паразитозах."

Кожная сыпь и прыщи проходят от регулярного употребления кориандрового напитка (2 чайные ложки на стакан чуть остывшего кипятка, настаивать 10-15 минут).

Настойку семян кориандра в сочетании с семенами зеленого кардамона полезно пить при метеоризме, несварении или расстройстве желудка и тошноте.

Кориандр способствует выведению из организма шлаков, облегчает усвоение углеводной пищи и корнеплодов.

В Индии кориандр используют от боли в животе. Для этого семена или молотый кориандр заваривают кипятком (1 ч.л. на стакан воды) и пьют этот чай натощак.

Отвар кориандра является самым дешевым и распространенным средством от избытка желчи (в случае серьезных заболеваний рекомендуется предварительная консультация с врачом).

Творог, приправленный большим количеством молотого кориандра, помогает при диарее.

Чтобы помочь снять лихорадку и жар, можно на ночь залить 2 столовые ложки кориандра стаканом воды комнатной температуры и выпить настой с утра. В течение дня пить чай из кориандра с лимоном.

В кулинарии кориандр применяют в качестве приправы: добавляют в кондитерские изделия, выпечку, ликеры, соусы, приправляют супы, сыры, салаты, колбасы, блюда из овощей, бобовых, рыбы, птицы, дичи и мяса (особенно любит кориандр ягнятина).

Приправа кориандр хорошо сочетается с пряными специями. К самым распространенным вариантам относится чеснок, жгучий перец, базилик, укроп, мята, лавровый лист. В мясные блюда специю добавляют вместе с тмином, гвоздикой, горчицей и куркумой.