Когда хочется разнообразить привычное меню, на помощь приходят сезонные овощи. Осенью это, конечно же, тыква: цукатная, мраморная, мускатная, ореховая — сортов очень много. Не меньше получается и вкусных сочетаний.
Запеченную тыкву можно подавать с зеленью в виде салата, с разными видами рассольного или мягкого сыра — как изысканную закуску, сделать с ней тосты или приготовить десерт. Этот продукт действительно универсальный. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

тыква — 0,5 кг
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 2 щепотки
перец черный молотый — 1 щепотка
орегано сушеный — 1 щепотка
Способ приготовления:

Тыкву промойте, обсушите бумажным полотенцем. Очистите от кожуры и семян. Нарежьте на длинные кусочки толщиной 1,5–2 см.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите ломтики тыквы.
Сверху посыпьте солью, перцем и сушеным орегано. Сбрызните оливковым маслом. Не нужно наливать много масла, оно должно лишь слегка обволакивать кусочки.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Запекайте тыкву в течение 20–30 минут до мягкости и золотистого цвета. Проверять готовность можно с помощью деревянной шпажки.

На заметку
Вместо сушеного орегано подойдет смесь итальянских трав.
Запеченную тыкву можно пюрировать и добавлять в выпечку, блинное тесто и разные десерты.
Из запеченной тыквы получается очень вкусный суп-пюре.
Ломтики тыквы можно подать на тостах. Для этого хлеб нарежьте и поджарьте на сковороде-гриль или в тостере. Намажьте сливочным или творожным сыром, сверху положите тыкву.

Выложите на тарелку любимую салатную зелень, запеченную тыкву и сыр фета, сбрызните бальзамическим кремом — вкусный и полезный салат готов!
Любители сладкого могут заменить соль и перец молотой корицей, кардамоном, гвоздикой, бадьяном, а также добавить мед. Дополните тыкву измельченными орехами, голубым или козьим сыром.

Как выбрать тыкву для запекания

Больше всего для запекания подходят сорта мускатной тыквы и баттерната благодаря своей мягкости и сочности. Кроме того, они хорошо держат структуру. Твердокорую тыкву будет тяжело разрезать, а в процессе приготовления, возможно, придется добавить дополнительный сахар, поскольку этот сорт не очень сладкий. А вот крупноплодная тыква, которую часто используют для украшения на Хэллоуин, полежав, становится только вкуснее. В ней содержится много крахмала, который затем превращается в сахар.

Выбирайте тыкву с плотной, но не твердой кожурой, без трещин, вмятин, мягких мест и пятен. Обращайте внимание на наличие сухого хвостика. Не стоит брать слишком крупные образцы: у переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и даже горчить. Оптимальный размер тыквы средний, а вес не более 3–5 кг.

Теплый салат с тыквой и грушами

Запеченная тыква, сладкая груша, рукола и орехи под ароматной заправкой из бальзамического соуса — звучит отлично. Это в меру сытное, яркое и гармоничное блюдо. Для приготовления подойдет сладкая ароматная тыква, например, мускатная. Если у вас аллергия на мед, замените его тростниковым сахаром (половины чайной ложки будет достаточно).

Для приготовления 4 порций нужно:

мякоть тыквы — 800 г
сладкая груша — 1 шт.
рукола — 150 г
очищенные грецкие орехи — 50 г
мед — 1 ст. л.
бальзамический уксус — 2 ст. л.
оливковое масло — по вкусу
молотая корица
соль
свежемолотый душистый перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте тыкву средними ломтиками толщиной 1,5 см. Срежьте кожуру, удалите семена и сердцевину. Выложите тыкву на смазанный маслом пергамент на противне. Посыпьте смесью корицы, соли, черного и душистого перца. Запекайте до мягкости, примерно 10 минут.
2. Пока запекается тыква, порубите орехи. Смешайте мед с уксусом, солью и перцем.
3. Очистите грушу от кожуры, разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек тонкими дольками.
4. Разложите руколу по тарелкам, на нее выложите ломтики тыквы и груши. Посыпьте орехами, полейте заправкой и оливковым маслом.

Тыквенный пирог с творогом

Тыквенный пирог с творогом просто создан для семейного чаепития в холодную осеннюю погоду. Он необыкновенно нежный и ароматный: характерный вкус тыквы оттенен пряностями, поэтому «звучит» очень деликатно. Начинка получается очень сочной, особенно если использовать хороший жирный творог, в идеале фермерский. Тыквенное масло можно заменить растительным.

Для приготовления 8 порций нужно:

Для начинки:

мякоть тыквы — 250 г
творог — 150 г
яйца — 3 шт.
сахар — 100 г
мед — 50 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
молотый мускатный орех — 1 ч. л.
молотый имбирь — 1 ч. л.
молотая корица — 1 ч. л.
соль на кончике ножа

Для крема:

творог — 200 г
сахарная пудра — 1 ч. л.
Для теста:

бисквитное печенье — 10 шт.
тыквенные семечки — 50 г
тыквенное масло — 1 ст. л.
мед — 1 ст. л.

1. Приготовьте основу тыквенного пирога с творогом. Духовку нагрейте до 200 °C. Бисквитное печенье и тыквенные семечки насыпьте в блендер, тщательно измельчите.

2. Смесь печенья и семечек пересыпьте в миску. Влейте тыквенное масло и мед. Перемешайте и выложите в форму для выпечки диаметром 24–26 см. Выпекайте 5 минут.

3. Приготовьте начинку для тыквенного пирога. Тыкву для начинки нарежьте небольшими кубиками и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Готовьте 15 минут в духовке, нагретой до 190 °С.

4. Тыкву измельчите блендером в пюре. Тщательно взбейте миксером яйца с сахаром, медом, солью и ванильным сахаром. Соедините с творогом и пряностями. Выложите начинку на выпеченный корж в форме.

5. Выпекайте тыквенный пирог с творогом 25 минут при 200 °C. Дайте немного остыть и переложите на тарелку. Для крема творог взбейте с сахарной пудрой. Подайте вместе с пирогом.

Кстати

В качестве основы коржа тыквенного пирога с творогом можно использовать не только бисквитное печенье, но и вкусные мюсли или просто смесь овсяных хлопьев с любимыми орехами.