Укроп помогает организму нейтрализовать канцерогены, с которыми человек сталкивается в повседневной жизни (сигаретный дым, выхлопные газы автомобилей и прочее).

В состав этой зелени входят монотерпены, обладающие химиопротекторным действием. Эти соединения помогают в борьбе с окислительным стрессом и участвуют в нейтрализации тех самых канцерогенов. Но этим полезные свойства укропа не ограничиваются.
Укроп богат витаминами С, РР, Р, Е, В1, В2, В6, бета-каротином, фолиевой кислотой (витамин В9); минералами — калием, марганцем, медью, цинком, кальцием, фосфором и железом; биологически активными веществами — хлорофиллом, лютеином, виолексантином, а также флавоноидами, такими как кемпферол и викенин, и монотерпенами — карвоном, лимоненом и анетофураном, азотистыми соединениями