Чтобы приготовить желе из малины на зиму можно использовать перезревшие и слегка мятые ягоды. Если в малине завелись личинки малинового жука, то кладём её в 15 минут в холодную слегка подсоленную воду, затем промываем в дуршлаге.

Количество: 1 л

Ингредиенты:
1 кг пюре из малины;
1 кг сахарного песка.

Высыпаем ягоды в большую кастрюлю с толстым дном, слегка разминаем толкушкой, чтобы выделился сок.
Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой, доводим до кипения, кипятим 7-10 минут.

Выкладываем малиновое пюре на сито, протираем ложкой. Чем мельче сетка, тем больше вероятность, что зернышки через неё не пройдут. Если есть желание приготовить абсолютно гладкое желе без косточек, то к вашим услугам капрон или марля.

Итак, тщательно протираем ягоды, жмых из косточек уходит в мусорное ведро, а итог взвешиваем. Чтобы желе получилось густым берём 1 кг сахара и 1 кг пюре.
Перемешиваем пюре с сахаром, доводим до кипения на сильном огне.

При сильном кипении образуется обильная пена, поэтому без внимания кастрюлю оставлять не стоит. Как только пена немного уляжется, снижаем нагрев, кипятим 10 минут.

Чисто вымытые банки сушим в духовке при 100 градусах 10 минут.
Разливаем горячее желе по банкам, прикрываем полотенцем, оставляем до полного остывания. Если закрутить крышкой горячее варенье, то на крышке образуется конденсат. Затем капли упадут в банку и со временем заплесневеют. Чтобы это не случилось, нужно или фасовать остывшее, или ждать, пака остынут банки. Желе из малины убираем на хранение в сухое и тёмное место.

Приятного аппетита и полных вам закромов!