Черемуха – ароматная и оригинальная ягода, дающая напитку красивый цвет и яркий запах. Ее сам бог велел использовать для производства сладких, насыщенных ликеров, которые так хорошо добавлять в кофе, чай, шампанское или пить просто так, под десерт.

Пряный ликер из красной черемухи на водке

Нам нужен литр водки,
2 литра ягод красной черемухи,
1 килограмм сахара,
10 граммов ванильного сахара,
10 граммов корицы
5 граммов молотого муската.

Ягоды пропускаются через мясорубку, к ним добавляется сахар и специи, все тщательно перемешивается и отстаивается 1-2 дня в темном месте.
После этого в банку заливается водка, все хорошенько взбалтывается и настаивается около 20 дней. Содержимое нужно периодически встряхивать, оставить в покое только в последнюю неделю.
Напиток аккуратно сливается с осадка, пропускается через ватный фильтр и пробуется. Если сахара мало – в ликер можно добавить сахарный сироп, этот напиток должен быть сладким.
Дайте ликеру отдохнуть несколько дней и все – можно пробовать!

Ликер из черной черемухи

Нам нужна спелая, свежесобранная черемуха – около трех стаканов на 0.5 литра водки или разбавленного спирта, а также стакан сахара и 0.5 литра воды – для сиропа.

Свежие ягоды заливаем алкоголем и настаиваем в темном месте около месяца.
После настаивания жидкость сливаем и фильтруем, а целые ягодки оставляем – они еще пригодятся.
Варим сироп из указанного количества воды и сахара (подробнее о сахарном сиропе и его разновидностях читайте в этой статье). После того, как сироп закипел и с него снята пенка – отправляем туда же спиртованные ягоды, провариваем минут 5, после чего – остужаем и фильтруем.
Настойку и черемуховый сироп соединяем и отправляем отдохнуть на несколько дней в темное место.
Если появился осадок – напиток нужно профильтровать, потом разлить по бутылкам.
Все, ваш домашний ликер из черемухи готов!