Тахини, тахина или попросту кунжутная паста - распространённая в ближневосточной кухне паста из молотого кунжутного семени. Она служит дополнением к таким блюдам, как: фалафель и хумус. Тахини используют как основу для приготовления многих соусов и много другого!
Сегодня мы хотим предложить вам нестандартный рецепт кунжутной пасты с конопляным семенем и тыквенным маслом. Они добавляют в пасту еще больше омега-6 и омега-3 жирных кислот, минералов и витамина Е!

Ингредиенты:
1 стакан семян кунжута
1 стакан семян конопли
2 ст.л. масла семян тыквы
2 ст.л. кунжутного масла
0,5 стакана воды или чуть больше при необходимости

Приготовление:
1. Обжарьте семена кунжута и конопли на среднем огне в течение 7–8 минут, регулярно помешивая.
2. Дайте им остыть.
3. Смешайте жареные семена в блендере или кухонном комбайне. При смешивании постепенно добавляйте масло семян тыквы, масло семян кунжута и воду, пока не получите однородную пасту.
4. Если хотите более нежную пасту, можно добавить чуть больше воды, чтобы разбавить тахини по своему вкусу.
5. Храните пасту в холодильнике до 6 дней.
6. Если вы хотите продлить хранение на несколько дней, во время приготовления добавьте немного яблочного уксуса или сока лимона.
Получившуюся пасту можно использовать в заправках салатов или как добавку к фалафелю. Её можно есть с сырыми овощами, например, макая их в пасту или сделав что-то типа бутерброда из плоского ломтика овоща и положив тахини сверху. А можно просто есть её с лепешкой))

Классический рецепт хумуса с тахини

Ингредиенты
Нут (сухой) – 250 г
Тахини – 5 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Паприка – по вкусу
Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Нут промойте и замочите в холодной воде на ночь.

Поменяйте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа.
Слейте жидкость в отдельную емкость, а нут разложите сушиться на полотенце.
Через 10 минут поместите нут в чашу блендера и измельчите до однородности.
Добавьте тахини, оливковое масло, паприку и 3 ст.л. нутового отвара. Продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.
Готовый хумус смешайте с лимонным соком и солью.