Ингредиенты форель — 300-350 г соль — по вкусу перец — по вкусу укроп сухой — по вкусу сахар — по вкусу лимон — 2 колечка для копчения розмарин — 2 веточки для копчения Время приготовления: 10-15 часов засола + 30 минут для копчения. Приготовление Рыбу помыть, почистить от чешуи. Соль, сахар, сухой укроп и перец смешать и этой смесью натереть рыбу. Какие пропорции — решайте сами, можно исключить сахар или укроп. Можно взять специи для рыбы. Я стараюсь придерживаться таких пропорций: на 1 кг рыбы 1,5 ст. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара.

Положить рыбу в контейнер и отправить в холодильник на несколько часов просолиться. Я делала на ночь.

На следующий день рыбу обсушить от влаги бумажными полотенцами. Обвязать кулинарной нитью, чтобы рыба держала форму и не развалилась. Внутри и снаружи обложить полукольцами лимона и веточками розмарина. Кстати, розмарин я вырастила сама, два кустика у меня растут на подоконнике!

Разжечь костер, чтобы было много углей. Готовые угли мы тоже используем. Опилки замочить на полчаса в воде. Опилки я тоже кладу на импровизированный лоточек из фольги. Потом, после копчения, всю «конструкцию» из фольги просто выбрасываем. Коптилку отмывать будет значительно легче и проще.

Прошло полчаса, и вот такая красивая и вкусная рыба у вас на столе!