Домашняя пицца получается гораздо вкуснее, чем привезенная курьером, на производстве которой ресторан сэкономил на всем, чем мог. Дома же вы сможете положить столько начинки, сколько хотите, а также используете только те ингредиенты, какие любите вы, а не какие есть в меню.  В общем, со всех сторон – выгода. Дело за малым, за тестом. Его, кстати, совсем не обязательно делать дрожжевым (чего все как раз и боятся). Можно замешать тесто на кефире, сметане или простокваше, добавить соды. Получится очень вкусно и совсем не сложно.

Кефирное 1 стакан кефира 2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто) 1 яйцо 1 ст.л. растительного масла без запаха ½ ст.л. сахара 1/2 ч.л. соды Соль Муку просеять, смешать с содой и солью. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир. В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.  Раскатать и выложить на тесто начинку.

Постное 500 г муки ½ пакетика сухих дрожжей 1 стакан воды ½ стакана оливкового масла соль  Дрожжи развести тёплой водой. Муку просеять в миску, сделать в ней углубление, куда влить оливковое масло и положить соль. Туда же влить воду с дрожжами и замесить тесто. Тесто вымешивать, пока оно не станет мягким и эластичным, не будет отставать от рук. Оставить в тёплом месте, пока оно не увеличится в размере вдвое. После этого можно раскатывать.

Несладкое тесто на соде 4 стакана муки 200 г сливочного масла 1 стакан сметаны 2 яйца 2 ст.л. сахара ½ ч.л. соды Соль  Муку просеять с содой. Смешать яйца, сметану, сахар и соль. Взбить мягкое сливочное масло. Добавить масло в смесь с яйцами и сметаной. Перемешать до однородности. Добавлять постепенно муку и замесить тесто. Вымешивать долго не нужно. Дать постоять под пленкой 15 минут и раскатывать.

Творожное тесто для пиццы 1 стакан муки 2/3 пачки творога (выбирайте как можно суше творог) 3 ст.л. сливочного масла 1 яйцо Соль Муку просеять на доску или стол. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и положить в муку. Порубить все сечкой или большим ножом. Добавить творог и еще раз порубить. Сделать углубление и разбить в него яйцо, посолить. Замесить тесто руками. Скатать в шар и отправить в холодильник на полчаса-час.Шаг 4. Раскатывать быстро и тонко.

Маленькие хитрости: Перед приготовлением просеивайте муку, так она не только избавится от примесей и комочков, но и насытится кислородом, тесто будет легким и нежным. Если делаете дома сыр или творог, пицца – один из вариантов применения сыворотки. Используйте ее вместо воды. Имейте в виду, что мука бывает разной. Поэтому нужно быть готовым добавить в тесто немного муки, если оно не желает вымешиваться и отлипать от рук. Или же наоборот, нужно будет добавить жидкость, если тесто получается слишком твердым. Толстую основу для пиццы можно предварительно выпечь, намазав соусом и сбрызнув маслом. Доведите ее до полуготовности, а потом раскладывайте начинку, так у вас ничего не сгорит и все будет запеченным как надо. Чтобы улучшить вкус теста, можно добавить пару ложек манки. Это еще придает пышность тесту. Мария Тихменева